Beetroot ເປັນແຫຼ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງສີອາຫານສີແດງທໍາມະຊາດ betalanin (E162), ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານການອັກເສບ, antimicrobial ແລະ anticarcinogenic. ຂໍຂອບໃຈກັບຄຸນນະພາບເຫຼົ່ານີ້ແລະທີ່ເປັນປະໂຫຍດອື່ນໆ, ສີຍ້ອມໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້, ໃນບັນດາສິ່ງອື່ນໆ, ໃນການຜະລິດຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດ.
ດັ່ງທີ່ນັກວິທະຍາສາດ VIR ຄົ້ນພົບ. Vavilova, ສໍາລັບການສະກັດເອົາເມັດສີແດງທີ່ມີປະສິດທິພາບຫຼາຍຂຶ້ນ, ການເລືອກວັນທີເກັບກ່ຽວຄວນຈະສຸມໃສ່ປັດໃຈສິ່ງແວດລ້ອມ abiotic, ແລະບໍ່ແມ່ນກ່ຽວກັບຂະຫນາດຂອງພືດຮາກ, ລາຍງານ. ເວັບໄຊທ໌ທາງການຂອງສູນ.
ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າບໍ່ມີຜົນກະທົບສະສົມຂອງເມັດສີໃນໄລຍະເວລາ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນບໍ່ຄຸ້ມຄ່າທີ່ຈະລໍຖ້າການປູກພືດຮາກຂະຫນາດໃຫຍ່, ບ່ອນທີ່ເນື້ອເຍື່ອສ່ວນໃຫຍ່ຈະຖືກຄອບຄອງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ອີງຕາມຂໍ້ມູນ, ເມັດສີຫຼາຍສະສົມຢູ່ໃນປອກເປືອກຫຼາຍກ່ວາຢູ່ໃນເນື້ອເຍື່ອ.
ນັກວິທະຍາສາດຍັງໄດ້ກໍານົດລັກສະນະທາງ morphological ຂອງຫນ້າໃບແລະຮູບຮ່າງຂອງຮາກ, ເຊິ່ງມີຄວາມສໍາພັນທີ່ເຂັ້ມແຂງກັບເນື້ອໃນເມັດສີທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ. ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອເລືອກແນວພັນເພື່ອການຍ້ອມສີ, ຄວນໃຫ້ຄວາມມັກຂອງແນວພັນກາງລະດູທີ່ມີການປູກພືດຮາກທີ່ມີຂະຫນາດກາງແລະຂະຫນາດກາງ, ແຜ່ນໃບແຄບຈໍານວນຫລາຍ, ແລະກ້ານໃບສັ້ນແລະບາງໆ.
ເພື່ອກໍານົດເວລາການຂຸດຄົ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດ, ນັກວິທະຍາສາດ VIR ໄດ້ສຶກສາການປ່ຽນແປງຂອງເນື້ອໃນຂອງເມັດສີສີແດງ (Betacyanins) ແລະສີເຫຼືອງ (Betaxanthins) ໃນຕົວຢ່າງ beet ຈາກການເກັບກໍາ VIR ໂດຍສົມທົບກັບການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມສິ່ງແວດລ້ອມ. ການທົດສອບໄດ້ເກີດຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງລະດູການຂະຫຍາຍຕົວ 2021 ໃນທົ່ງນາຂອງ VIR.
“ດັ່ງທີ່ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນ, peels beet ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຫຼາຍຂຶ້ນກັບການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ອົງປະກອບຂອງເມັດສີຂອງເນື້ອເຍື່ອໄດ້ປະຕິກິລິຍາທາງລົບຕໍ່ການເກີດຝົນ. ໃນທັງສອງກໍລະນີ, ຈໍານວນເມັດສີຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນມື້ທີສອງຫຼືທີສາມ. ດ້ວຍເຫດນີ້, ການເກັບກ່ຽວສາມມື້ຫຼັງຈາກຝົນຕົກຫຼືໃນລະດູຮ້ອນອາດຈະບໍ່ມີຈຸດຫມາຍ,” ເວົ້າ Diana Sokolova, ນັກຄົ້ນຄວ້າອາວຸໂສ, curator of beet, spinach and amaranth collections at VIR.
ວິທີການທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ການສ້າງຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງພັນທຸກໍາໄວ, ເຊິ່ງໃນທີ່ສຸດສາມາດເປັນຕົວແທນໃນການຫມຸນພືດຂອງຂົງເຂດການຜະລິດ. ຜົນໄດ້ຮັບສຸດທ້າຍຂອງທິດທາງນີ້ຈະເປັນອຸປະກອນການລ້ຽງກ່ອນສໍາລັບ beets ຕາຕະລາງທີ່ມີເນື້ອໃນສູງຂອງເມັດສີແດງໃນການປູກພືດຮາກ.
ດັ່ງທີ່ Nina Demenok, ຜູ້ອໍານວຍການຜູ້ຜະລິດສີຍ້ອມຜ້າທໍາມະຊາດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງລັດເຊຍ, ບໍລິສັດ ECO RESOURCE JSC, ອະທິບາຍວ່າ, ໃນການຜະລິດແນວພັນທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດແມ່ນແນວພັນທີ່ມີເນື້ອໃນສູງຂອງສີ: "ຫຼັງຈາກທັງຫມົດ, ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງເມັດສີສູງກວ່າໃນ. ຜັກ, ການອີ່ມຕົວຂອງສີຫຼາຍກວ່າເກົ່າທີ່ພວກເຮົາມີຢູ່ໃນສີຍ້ອມຜ້າຂອງພວກເຮົາແລະ, ຕາມນັ້ນ, ຜູ້ຜະລິດຈະຕ້ອງການປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນທີ່ຕ້ອງການໃນຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ." ໃນປັດຈຸບັນ, ວັດຖຸດິບສໍາລັບການຜະລິດສີຍ້ອມໂດຍ ECO RESOURCE JSC ແມ່ນ, ໃນບັນດາສິ່ງອື່ນໆ, carrots ສີດໍາແລະສາລີແດງ. ການປູກພືດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໄດ້ຊື້ຢູ່ຕ່າງປະເທດແລະປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ສະກັດເອົາສີຍ້ອມຈາກພວກມັນ.
ໃນເລື່ອງນີ້, ອີງຕາມການ Nina Demenok, ໂອກາດທີ່ຈະປູກແນວພັນພາຍໃນປະເທດຂອງ beets ທີ່ມີເນື້ອໃນເມັດສີສູງແລະເວລາເກັບກ່ຽວທີ່ເລືອກໃນລັດເຊຍແລະໂດຍສະເພາະພາກຕາເວັນຕົກສຽງເຫນືອສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຂົນສົ່ງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະກາຍເປັນແຫຼ່ງທາງເລືອກຂອງສີອາຫານທໍາມະຊາດສໍາລັບ. ພືດທີ່ບໍ່ໄດ້ປູກຢູ່ໃນລັດເຊຍ.