ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ພັດທະນາການເຄືອບອາຫານທີ່ບໍ່ມີສານພິດ, ຍ່ອຍສະຫຼາຍໄດ້ ແລະຕ້ານເຊື້ອຈຸລິນຊີທີ່ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານ ແລະພະຍາດທີ່ເກີດຈາກອາຫານໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເພີ່ມພາດສະຕິກໃຫ້ກັບສິ່ງແວດລ້ອມ. ການສຶກສາໃຫມ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າວັດສະດຸນີ້ສາມາດຖືກສີດໃສ່ຜັກຢ່າງມີປະສິດທິພາບ. ກ່ອນທີ່ຈະກິນພວກມັນ, ອົງປະກອບແມ່ນລ້າງອອກໄດ້ງ່າຍດ້ວຍນ້ໍາ. ຜົນໄດ້ຮັບຂອງການສຶກສາໄດ້ຖືກຈັດພີມມາ ວັນທີ 20 ມິຖຸນາ 2022 ເວລາ ອາຫານ ທຳ ມະຊາດ.
ພາດສະຕິກສາມາດຢູ່ໃນສະພາບແວດລ້ອມເປັນເວລາດົນນານ, ແຕ່ການເຄືອບໃຫມ່ແມ່ນສາມາດຍ່ອຍສະຫຼາຍໄດ້. ມັນແມ່ນອີງໃສ່ pullulan, polysaccharide polymer ທີ່ໄດ້ຮັບຈາກທາດແປ້ງ. ການເຄືອບຍັງປະກອບດ້ວຍສ່ວນປະກອບຕ້ານເຊື້ອຈຸລິນຊີທໍາມະຊາດ (ອາຊິດ citric ແລະນ້ໍາ thyme), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສານກັນບູດ nisin, ທັງຫມົດທີ່ຖືວ່າປອດໄພສໍາລັບມະນຸດ (ເມື່ອບໍລິໂພກໃນປະລິມານທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ).
ເພື່ອຜະລິດການເຄືອບ, ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ໃຊ້ລະບົບທີ່ເອີ້ນວ່າ rotary jet spinning, ຫຼື FRJS. ລະບົບ FRJS ສາມາດປຽບທຽບກັບເຄື່ອງເຂົ້າຫນົມອົມຝ້າຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານ molten ຢ່າງໄວວາຜ່ານຮູນ້ອຍໆ, ຜະລິດກະທູ້ບາງໆທີ່ສາມາດຫໍ່ຫຸ້ມດ້ວຍກະດາດກະດາດ. FRJS ຍັງສ້າງສາຍນ້ໍາທີ່ເນັ້ນໃສ່ເສັ້ນໄຍ spider (ໃນກໍລະນີນີ້ຜະລິດຈາກ pullulan ແທນທີ່ຈະເປັນ້ໍາຕານທີ່ມີລົດຊາດ) ທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອຫໍ່ຜະລິດຕະພັນອາຫານ.
ທີມງານຍັງໄດ້ທົດສອບວ່າການເຄືອບໄດ້ປັບປຸງຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານຫຼາຍປານໃດ. ໃນເວລາທີ່ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ດໍາເນີນການທົດສອບທີ່ຈໍາເປັນ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ເຫັນການຫຼຸດລົງຂອງປະຊາກອນທັງແບັກທີເລຍແລະເຊື້ອເຫັດຢູ່ໃນຫນ້າດິນຂອງຜະລິດຕະພັນ. ນັກວິທະຍາສາດຍັງພົບວ່າໝາກອະໂວກາໂດທີ່ເຄືອບແລ້ວມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເນົ່າເປື່ອຍໜ້ອຍລົງ ໂດຍມີພຽງ 50% ຂອງໝາກໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ຈະເສື່ອມເສຍພາຍໃນໜຶ່ງອາທິດ, ເມື່ອທຽບໃສ່ກັບ 90% ຂອງໝາກໄມ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ເຄືອບ. ອາໂວກາໂດທີ່ເຄືອບມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຮັກສາສີຂຽວພາຍໃນຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ໃນຂະນະທີ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນການເຄືອບ antimicrobial ທໍາອິດສໍາລັບອາຫານ, ນັກຄົ້ນຄວ້າເຊື່ອວ່າພວກເຂົາໄດ້ສ້າງທາງເລືອກທີ່ມີປະສິດທິພາບແລະສາມາດນໍາມາໃຊ້ຄືນໃຫມ່ໄດ້ງ່າຍທີ່ສຸດຈົນເຖິງປະຈຸບັນ. ເຂົາເຈົ້າອ້າງວ່າເທັກໂນໂລຍີສີດພົ່ນຕ້ອງການວັດສະດຸອາຫານໜ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີປະສິດທິພາບຫຼາຍກວ່າການເຄືອບດ້ວຍເສັ້ນໄຍຜ້າໄໝ, ເຊິ່ງຕ້ອງການຜະລິດຕະພັນທີ່ຈຸ່ມໃສ່ວັດສະດຸກ່ອນແລ້ວຕາກໃຫ້ແຫ້ງ. ຄວາມພະຍາຍາມໃນການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານທີ່ບໍ່ມີພາດສະຕິກອື່ນໆໄດ້ລວມເອົາຮູບເງົາທີ່ມີ cellulose; ພວກມັນບໍ່ສາມາດລ້າງອອກໄດ້, ແລະບາງອັນກໍ່ຕ້ອງເອົາມາໃຊ້ໃໝ່.
ປະຈຸບັນທີມງານກໍາລັງເຮັດວຽກປັບປຸງຂະບວນການເຄືອບເພື່ອຈັດການກັບຫຼາຍຫນ່ວຍໃນເວລາດຽວກັນ. ນັກວິທະຍາສາດກໍາລັງພິຈາລະນາທາງເລືອກຫລາຍຢ່າງ, ລວມທັງລະບົບສາຍປະກອບ, ແຕ່ນີ້ຍັງຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນທໍາອິດຂອງການວາງແຜນ.