ໃນບົດຂຽນປີ 1957 ໃນ Mythology, ນັກປັດຊະຍາແລະນັກວິຈານວັນນະຄະດີຂອງຝຣັ່ງ Roland Barthes ເອີ້ນວ່າມັນຕົ້ນ (la frite) ຜະລິດຕະພັນ "ຮັກຊາດ" ແລະ "ລັກສະນະເດັ່ນຂອງພາສາຝຣັ່ງ."
ມັນຕົ້ນມີບົດບາດອັນໃຫຍ່ຫຼວງໃນປະຫວັດສາດຂອງປະເທດໄອແລນ. "ຄວາມອຶດຫິວມັນຕົ້ນ" ໃນກາງສະຕະວັດທີ XNUMX ໄດ້ເຮັດໃຫ້ປະຊາກອນຂອງປະເທດຫຼຸດລົງເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ໃນສອງສາມປີຂ້າງ ໜ້າ.
ປະຈຸບັນ, ຜູ້ຜະລິດມັນຕົ້ນທີ່ ນຳ ໜ້າ ໃນໂລກແມ່ນຈີນ, ອິນເດຍ, ຣັດເຊຍແລະອູແກຣນ. ວັດທະນະ ທຳ ນີ້ແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນ ສຳ ລັບແຕ່ລະປະເທດທີ່ມີລາຍຊື່ແຕ່ບໍ່ມີໃຜສາມາດເອີ້ນມັນວ່າເປັນຄົນພື້ນເມືອງແທ້ໆ.
ມັນຕົ້ນທີ່ຖ່ອມຕົວໄດ້ຖືກປູກຢູ່ໃນອາເມລິກາໃຕ້ປະມານ 8000 ປີກ່ອນແລະບໍ່ໄດ້ຖືກແນະ ນຳ ສູ່ເອີຣົບຈົນເຖິງກາງສະຕະວັດທີ 16, ຈາກບ່ອນທີ່ມັນແຜ່ລາມໄປທາງທິດຕາເວັນຕົກແລະພາກ ເໜືອ, ກັບໄປອາເມລິກາແລະຕໍ່ໄປ.
ນາງ Rebecca Earl ນັກໂພຊະນາການດ້ານໂພຊະນາການກ່າວວ່າ“ ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຕົ້ນແມ່ນຕົ້ນ ກຳ ເນີດມາຈາກ Andes, ມັນແມ່ນອາຫານທີ່ປະສົບຜົນ ສຳ ເລັດຢ່າງບໍ່ ໜ້າ ເຊື່ອໃນໂລກ. ສາດສະດາຈານ Earl ຕິດຕາມເສັ້ນທາງຂອງມັນຕົ້ນຢູ່ທົ່ວໂລກໃນປື້ມຂອງລາວໂພຊະນາການຂອງປະຊາຊົນ: ການເມືອງຂອງມັນຕົ້ນ. ພວກເຂົາຂຽນວ່າ: "ມັນຕົ້ນຂະຫຍາຍຕົວເກືອບທຸກບ່ອນໃນໂລກ, ແລະເກືອບທຸກບ່ອນທຸກຄົນຖືວ່າມັນເປັນ ໜຶ່ງ ໃນ" ອາຫານ "ຂອງພວກເຂົາ.
Rebecca Earl ເອີ້ນມັນຕົ້ນວ່າ "ຄົນອົບພະຍົບທີ່ປະສົບຜົນ ສຳ ເລັດທີ່ສຸດໃນໂລກ." ຊາວກະສິກອນຂອງລັດໄອດາໂຮແລະຊາວອີຕາລີທີ່ຮັກ - gnocchi ຈະອ້າງເອົາມັນຕົ້ນຄືກັບປະເທດເປຣູ, ເພາະວ່າປະຫວັດສາດຂອງວັດທະນະ ທຳ ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ປະຫວັດສາດຂອງປະເທດຫລືເຂດແຄວ້ນ ໜຶ່ງ ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນເລື່ອງຂອງວິທີທີ່ຄົນເຮົາປ່ຽນສາຍພົວພັນກັບທີ່ດິນແລະອາຫານໃນຫລາຍລຸ້ນຄົນ. ...
ມັນຕົ້ນແມ່ນພືດທີ່ ສຳ ຄັນທີສີ່ຂອງໂລກຫລັງຈາກເຂົ້າ, ເຂົ້າສາລີແລະສາລີແລະເປັນພືດທີ່ບໍ່ແມ່ນຫານປະເພດເມັດ ທຳ ອິດ. ວິທີການສະເພາະຫົວເຜືອກ Andean ສາມາດເອົາຊະນະໂລກໄດ້ໃນສອງສາມສັດຕະວັດແລ້ວເທົ່າໃດ?
ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນຝະລັ່ງສ້າງຄວາມດຶງດູດໃຫ້ແກ່ປະຊາຊົນແຕກຕ່າງກັນ? ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານທີ່ບໍ່ມີຄຸນຄ່າ. ຄວາມສະດວກສະບາຍໃນການປູກຝັງ (ໃນການສົມທຽບກັບພືດທັນຍາຫານບາງຊະນິດ), ແລະຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການປູກຝັງ (ມັນຕົ້ນແມ່ນ "ຊ່ອນຕົວ" ຢູ່ໃຕ້ດິນຢ່າງສົມບູນຈາກຜູ້ເກັບພາສີແລະກອງທັບຂອງສັດຕູ) ກໍ່ມີຄວາມ ສຳ ຄັນເຊັ່ນກັນ.
ສະຖານທີ່ທີ່ ເໝາະ ສົມທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນໃນການສຶກສາປະຫວັດສາດວັດທະນະ ທຳ ແມ່ນສູນພາສາມັນຕົ້ນສາກົນ (IPC), ເຊິ່ງເປັນສູນຄົ້ນຄວ້າແລະພັດທະນາທີ່ຄົ້ນຄວ້າແລະສົ່ງເສີມທຸກຢ່າງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບມັນຕົ້ນ. ຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດຊານເມືອງທີ່ແຫ້ງແລ້ງຂອງນະຄອນຫຼວງ Peruvian, Lima, ມັນມີບ່ອນເກັບມ້ຽນມັນຕົ້ນ ຈຳ ນວນຫລາຍພັນໂຕຈາກທົ່ວທະວີບ.
ທ່ານ Rene Gomez, ຜູ້ຮັກສາອາວຸໂສຂອງ IPC's Genbank ກ່າວວ່າມັນຕົ້ນໄດ້ຖືກປູກຢູ່ທີ່ສູງໃນເຂດ Andes, ໃກ້ກັບທະເລສາບ Titicaca, ເກືອບ 1000 ກິໂລແມັດທາງທິດຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງ Lima. ຫຼັງຈາກການປູກເຂົ້າ, ມັນຕົ້ນ, ຕົ້ນໄດ້ແຜ່ລາມໄປທົ່ວ Cordillera ແລະກາຍເປັນແຫຼ່ງອາຫານທີ່ ສຳ ຄັນ ສຳ ລັບຊຸມຊົນຊົນເຜົ່າພື້ນເມືອງ, ລວມທັງ Incas, ໂດຍສະເພາະແມ່ນອາຫານຫຼັກທີ່ເອີ້ນວ່າ chuno, ເປັນຜະລິດຕະພັນມັນຕົ້ນແຫ້ງທີ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້ເປັນເວລາຫລາຍປີຫລືຫລາຍສິບປີ.
ຈາກພາກ ເໜືອ ແລະອາເມລິກາໃຕ້
ໃນປີ 1532, ການບຸກໂຈມຕີຂອງສະເປນໄດ້ສິ້ນສຸດລົງ Incas, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນການປູກມັນຕົ້ນ. ຜູ້ບຸກລຸກຂົນສົ່ງຫົວມັນຂ້າມອ່າວອັດລັງຕິກ, ເຊັ່ນດຽວກັບພືດອື່ນໆເຊັ່ນ: ໝາກ ເລັ່ນ, ໝາກ ອາໂວກາໂດແລະສາລີ. ນັກປະຫວັດສາດໄດ້ເອີ້ນວ່າການແລກປ່ຽນໂກລົມເບຍທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ນີ້. ເປັນຄັ້ງ ທຳ ອິດໃນປະຫວັດສາດ, ມັນຝະລັ່ງໄດ້ຂາຍຢູ່ນອກອາເມລິກາ.
ແນວພັນ Andean ຕົ້ນໆມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການປັບຕົວເຂົ້າກັບເງື່ອນໄຂຂອງປະເທດສະເປນແລະປະເທດອື່ນໆຂອງເອີຣົບແຜ່ນດິນໃຫຍ່. ໃນຂົງເຂດສົມຜົນ, ບ່ອນທີ່ມັນຕົ້ນໄດ້ຖືກປູກເຂົ້າໃນປະເທດ, ຄວາມຍາວຂອງມື້ແມ່ນຄົງທີ່ຕະຫຼອດປີ.
ໃນຖານະເປັນນັກພັນທຸກໍາວິວັດທະນາການ Hernan a Burbano Roa ສັງເກດເຫັນ, ວັນພັກຮ້ອນໃນຍຸໂລບສັບສົນກັບພືດມັນຕົ້ນ, ແລະຫົວບໍ່ໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ອົບອຸ່ນທີ່ເອື້ອອໍານວຍ; ແທນທີ່ຈະ, ພວກເຂົາເຕີບໃຫຍ່ໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ແລະອາກາດ ໜາວ ໄດ້ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກເຂົາລອດຊີວິດ. ທົດສະວັດ ທຳ ອິດຂອງການລົງຈອດຢູ່ທະວີບເກົ່າບໍ່ປະສົບຜົນ ສຳ ເລັດ.
ແຕ່ຕໍ່ມາ (ໃນຊຸມປີ 80 ຂອງສະຕະວັດທີ 16), ມັນຕົ້ນໄດ້ພົບເຫັນສະພາບທີ່ດີຂື້ນໃນປະເທດໄອແລນ, ບ່ອນທີ່ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນເຢັນແຕ່ອາກາດ ໜາວ ໄດ້ເປີດໂອກາດໃຫ້ການເກັບກ່ຽວສຸກແລ້ວ. ເປັນເວລາຮ້ອຍປີຂອງການເຮັດວຽກ, ຊາວກະສິກອນໄດ້ສ້າງແນວພັນຂອງຕົນເອງ, ເຊິ່ງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີ.
ຫົວຫົວອ່ອນ
ຊາວບ້ານໄດ້ຄິດໄລ່ຄ່າມັນຕົ້ນເພາະວ່າພວກເຂົາຜະລິດຜົນຜະລິດທີ່ບໍ່ໄດ້ຜົນຜະລິດຕໍ່ເຮັກຕາ. ໂດຍສະເພາະໃນປະເທດໄອແລນ, ຊາວກະສິກອນມັກຈະເປັນຜູ້ເຊົ່າຂອງທີ່ດິນທີ່ພວກເຂົາ ກຳ ລັງເຮັດການປູກ, ແລະຄ່າເຊົ່າເພີ່ມຂື້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຂົາຖືກບັງຄັບໃຫ້ຜະລິດອາຫານໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ໃນພື້ນທີ່ນ້ອຍທີ່ສຸດ. ນັກເສດຖະສາດສັງຄົມ James Lange ຂຽນໃນປື້ມສັງເກດຂອງລາວກ່ຽວກັບມັນຕົ້ນ, "ບໍ່ມີພືດໃດຜະລິດອາຫານຫຼາຍຕໍ່ເຮັກຕາ, ຕ້ອງການການປູກ ໜ້ອຍ ແລະເກັບຮັກສາໄດ້ງ່າຍຄືກັບມັນຕົ້ນ".
ມັນຕົ້ນບັນຈຸມີວິຕາມິນແລະສານອາຫານທີ່ ສຳ ຄັນເກືອບທັງ ໝົດ ນອກ ເໜືອ ຈາກວິຕາມິນ A ແລະ D, ເຮັດໃຫ້ມັນບໍ່ມີຄຸນຄ່າຕໍ່ຄຸນສົມບັດທີ່ຊ່ວຍຊີວິດຂອງພວກມັນ. ຕື່ມໃສ່ນົມບາງຊະນິດ, ເຊິ່ງສະ ໜອງ ວິຕາມິນສອງຢ່າງທີ່ຂາດຫາຍໄປ, ແລະທ່ານກໍ່ມີອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງຄົນ.
ສຳ ລັບຜູ້ເຊົ່າທີ່ບໍ່ມີດິນໃນສະຕະວັດທີ XNUMX ແລະ XNUMX, ປະເທດໄອແລນ, ເນື້ອທີ່ດິນມັນຕົ້ນ ໜຶ່ງ ໂຕແລະງົວເງິນສົດ XNUMX ໂຕແມ່ນພຽງພໍ ສຳ ລັບລ້ຽງຄອບຄົວໃຫຍ່ຈາກຫົກຫາແປດຄົນ. ບໍ່ແມ່ນການລ້ຽງຕົວດຽວທີ່ສາມາດອ້າງເອົາຄວາມ ສຳ ຄັນດັ່ງກ່າວ. ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເລີ່ມຕົ້ນການເປັນຊະເລີຍຂອງຊາວໄອແລນແລະພາສາອັງກິດທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍທົດສະວັດກັບມັນຕົ້ນ.
ຈາກເກາະອັງກິດ, ມັນຕົ້ນໄດ້ແຜ່ລາມໄປສູ່ເອີຣົບ ເໜືອ. ອີງຕາມທ່ານ Lang, ຮອດປີ 1650, ການປູກພືດໄດ້ຖືກປູກຢູ່ບັນດາປະເທດເຂດທົ່ງພຽງ (ແບນຊິກ, ເນເທີແລນ, ລັກເຊມເບີກ), ຮອດປີ 1740 ໃນປະເທດເຢຍລະມັນ, Prussia ແລະໂປໂລຍ, ແລະຮອດປີ 1840 ໃນປະເທດຣັດເຊຍ. ມັນຕົ້ນໄດ້ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງພາຍຫຼັງທີ່ຊາວກະສິກອນຄັດເລືອກເອົາແນວພັນທີ່ໄດ້ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບອາກາດທ້ອງຖິ່ນ.
ຊາວເມືອງໃນເຂດທົ່ງພຽງເອີຣົບທີ່ຖືກສົງຄາມຢ່າງໄວວາໄດ້ຄົ້ນພົບປະໂຫຍດອີກອັນ ໜຶ່ງ ຂອງການປູກມັນຕົ້ນ: ພວກມັນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກແທ້ໆໃນການເກັບພາສີແລະບໍ່ສາມາດເກັບໄດ້ໃນລະຫວ່າງການບຸກໂຈມຕີຢ່າງໄວວາ. Earl ກ່າວວ່າ "ຖ້າທ່ານມີທົ່ງໄຮ່ທົ່ງນາ, ທ່ານບໍ່ສາມາດປິດບັງມັນໄດ້". - ຜູ້ເກັບພາສີສາມາດປະເມີນຂະ ໜາດ ຂອງດິນຕອນແລະເບິ່ງຄືນໃນເວລາເກັບກ່ຽວ. ແຕ່ຫົວເຜືອກແມ່ນຖືກເຊື່ອງໄວ້ຢູ່ໃຕ້ດິນດີແລະທ່ານສາມາດຂຸດເອົາພວກມັນອອກຈາກບ່ອນດຽວຕາມຄວາມຕ້ອງການ. "
ທ່ານ Lang ຂຽນໃນປື້ມຂອງລາວວ່າ "ການເກັບກ່ຽວບາງສ່ວນນີ້ໄດ້ເກັບກ່ຽວການເກັບກ່ຽວຈາກຜູ້ເກັບພາສີແລະປົກປ້ອງອາຫານຂອງຊາວກະສິກອນໃນຊ່ວງເວລາສົງຄາມ". - ນັກຮົບ - ນັກຮົບໄດ້ ທຳ ລາຍຜົນລະປູກແລະລັກເຄື່ອງສາງເຂົ້າ. ພວກເຂົາບໍ່ຄ່ອຍໄດ້ຢຸດການຂຸດຄົ້ນມັນຕົ້ນຂອງເອັກ.
ເຈົ້າ ໜ້າ ທີ່ໃນເວລານັ້ນໄດ້ສັງເກດເຫັນຄວາມຈິງນີ້. ກະສັດ Prussian King Frederick the Great ໄດ້ສັ່ງໃຫ້ລັດຖະບານຂອງລາວເຜີຍແຜ່ ຄຳ ແນະ ນຳ ກ່ຽວກັບວິທີການປູກມັນຕົ້ນ, ຫວັງວ່າຊາວກະສິກອນຈະມີອາຫານຖ້າກອງທັບສັດຕູບຸກໂຈມຕີປະເທດໃນໄລຍະສົງຄາມສືບທອດຂອງອອສເຕີຍ 1740. ອຳ ນາດອື່ນໆໄດ້ປະຕິບັດຕາມ, ແລະໂດຍສະ ໄໝ ສົງຄາມນາໂປລີໃນຕົ້ນຊຸມປີ 1800, ມັນຕົ້ນໄດ້ກາຍເປັນເຂດສະຫງວນອາຫານຂອງເອີຣົບ, ອີງຕາມການລາຍງານຂອງສະມາຄົມອາຫານແລະການກະເສດຂອງສະຫະປະຊາຊາດ (FAO).
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຫົວແມ່ນພືດທີ່ມີຄຸນຄ່າໃນໄລຍະສົງຄາມທີ່ວ່າ "ທຸກໆການໂຄສະນາທາງທະຫານຢູ່ເທິງດິນເອີຣົບຫລັງຈາກປະມານປີ 1560 ສົ່ງຜົນໃຫ້ເນື້ອທີ່ປູກມັນຕົ້ນເພີ່ມຂຶ້ນແລະລວມທັງສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີສອງ", ນັກປະຫວັດສາດ William McNeil ຂຽນໃນບົດຂຽນຂອງລາວ, "ຄ້າຍຄືກັບມັນຕົ້ນ ປ່ຽນປະຫວັດສາດໂລກ” (ປີ 1999).
ໂພຊະນາການແລະໂພຊະນາການ
ເປັນເວລາຫລາຍສັດຕະວັດແລ້ວ, ມັນຕົ້ນໄດ້ເຂົ້າສູ່ເສດຖະກິດເອີຣົບແລະໂລກເປັນພືດອາຫານຫຼັກ. ເປັນເວລາຫລາຍທົດສະວັດ, ນັກໂພຊະນາການໄດ້ຖືວ່າການແຜ່ກະຈາຍທີ່ມີໄຊຊະນະນີ້ເປັນການກະ ທຳ ທີ່ມີເຈດຕະນາດີ, ມີຄວາມສະຫຼາດສ່ອງໃສທີ່ຊັກຊວນປະຊາຊົນທີ່ອະນຸລັກຮັກສາໃຫ້ມັນຕົ້ນ. ແຕ່ Rebecca Earl ມີຄວາມສົງໄສ. ນາງເວົ້າວ່າມັນແມ່ນຊາວກະສິກອນຜູ້ທີ່ປັບມັນຕົ້ນໃຫ້ ເໝາະ ສົມກັບສະພາບເອີຣົບ, ສະນັ້ນພວກເຂົາບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເຊື່ອ ໝັ້ນ. ເຈົ້າ ໜ້າ ທີ່ບໍ່ໄດ້ຄົ້ນພົບວັດທະນະ ທຳ ໃໝ່, ແຕ່ພວກເຂົາມີຄວາມເຂົ້າໃຈ ໃໝ່ ກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ. ແທນທີ່ຈະເອົາ "ອາຫານເສີມ" ຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງອາຫານເອີຣົບ, ພວກເຂົາຮັບຮູ້ວ່າໂພຊະນາການມີບົດບາດ ສຳ ຄັນກວ່າໃນການຫລິ້ນແລະເບິ່ງອ້ອມຮອບວັດທະນະ ທຳ ທີ່ອາດຈະຮັບໃຊ້ຈຸດປະສົງຂອງພວກເຂົາ. ຫົວຫົວທີ່ຖ່ອມຕົວແມ່ນມີຢູ່ແລ້ວ.