ນັກວິທະຍາສາດຣັດເຊຍ ທຳ ອິດໄດ້ວິເຄາະສ່ວນປະກອບຂອງຜັກທີ່ທັນສະ ໄໝ ເພື່ອປູກຝັງຜົນງານທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງພວກມັນ.
ຜັກຫຼາຍກວ່າ 500 ຊະນິດໄດ້ຖືກສຶກສາໂດຍຊ່ຽວຊານຈາກສູນວິທະຍາສາດລັດຖະບານກາງ ສຳ ລັບການຜະລິດຜັກແລະມະຫາວິທະຍາໄລ RUDN. ສິ່ງທີ່ສຸດ, ນັກວິທະຍາສາດສົນໃຈເນື້ອໃນຂອງສານພິເສດທີ່, ໂດຍສ່ວນໃຫຍ່ແລ້ວ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ນໄມ້ມີປະໂຫຍດ. ພວກເຮົາໄດ້ເວົ້າກ່ຽວກັບທາດປະສົມຟີໂນໂມນ, ເຊິ່ງສ່ວນຫຼາຍມັກຈະເອີ້ນວ່າສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ. ມັນແມ່ນພວກເຂົາຜູ້ທີ່ຕ້ານທານກັບພະຍາດ cardiovascular ແລະ neurological, ເສີມສ້າງພູມຕ້ານທານ, ແລະສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດ - ຍັບຍັ້ງຄວາມເຖົ້າຂອງຈຸລັງແຕ່ລະບຸກຄົນແລະອົງການຈັດຕັ້ງທັງ ໝົດ.
ທ່ານສາດສະດາຈານ Murat Gins, ຫົວ ໜ້າ ຫ້ອງທົດລອງການ ນຳ ສະ ເໜີ, ວິສະວະ ກຳ ສາດແລະຊີວະເຄມີຊີວະວິທະຍາຂອງງົບປະມານແຫ່ງລັດລັດຖະບານກາງກ່າວວ່າ“ ກ່ອນພວກເຮົາບໍ່ມີຜູ້ໃດເຮັດວຽກດັ່ງກ່າວ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາບໍ່ຮູ້ວ່າມີສານປະສົມ phenolic ຫຼາຍປານໃດຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນຜັກທີ່ທັນສະ ໄໝ. ສະຖາບັນຂອງສູນຄົ້ນຄວ້າລັດຖະບານກາງຂອງການປູກຜັກ. "ເປົ້າ ໝາຍ ຂອງພວກເຮົາແມ່ນເພື່ອຈັດແບ່ງປະເພດຜັກເພື່ອສ້າງຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດ, ພ້ອມທັງເລືອກພືດເພື່ອການປັບປຸງພັນໂດຍອີງໃສ່ຄຸນລັກສະນະທາງຊີວະວິທະຍາຂອງມັນ.
ຄວາມຈິງທີ່ວ່າທາດປະສົມ phenolic ໄດ້ຖືກສຶກສາບໍ່ແມ່ນເລື່ອງບັງເອີນ. ຖ້າໃນສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ມາດຖານຕົ້ນຕໍຂອງປະໂຫຍດແມ່ນການມີວິຕາມິນ C, ສະນັ້ນແນວຄວາມຄິດໃນມື້ນີ້ໄດ້ປ່ຽນແປງ: ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ພິສູດວ່າວິຕາມິນ C ເອງບໍ່ໄດ້ຜົນ, ພຽງແຕ່ສານຈາກກຸ່ມນີ້ແມ່ນ ຈຳ ເປັນເພື່ອ“ ກະຕຸ້ນ” ມັນ.
ນອກເຫນືອໄປຈາກພື້ນເມືອງ zucchini, ຜັກ, ຜັກບົ່ວແລະມັນຝະລັ່ງ, ນັກວິທະຍາສາດຍັງໄດ້ສຶກສາວັດທະນະ ທຳ ທີ່ມີຊື່ທີ່ບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບຄົນທົ່ວໄປ, ຍົກຕົວຢ່າງ, ໝາກ ໂມ, ກະດຸມ, ຕົ້ນ ໝາກ ໂມ, ຕົ້ນ ໝາກ ໂມ. ນັກວິທະຍາສາດແນ່ໃຈວ່າຜັກພື້ນເມືອງ ສຳ ລັບໂຕະຂອງພວກເຮົາຈາກຈຸດຂອງມອງຂອງຈຸລິນຊີ, ຍ້ອນເຫດຜົນຫຼາຍຢ່າງ, ມັນ ກຳ ລັງກາຍເປັນປະໂຫຍດແລະມີປະໂຫຍດ ໜ້ອຍ, ສະນັ້ນທ່ານຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ກັບ“ ສິນຄ້າ ໃໝ່”. ພວກເຂົາໄດ້ ນຳ ສະ ເໜີ ຜົນຂອງການເຮັດວຽກຂອງພວກເຂົາໃນກອງປະຊຸມສາກົນ "ພືດ ໃໝ່ ແລະທາງເລືອກ ໃໝ່ ແລະຄວາມສົດໃສດ້ານການ ນຳ ໃຊ້ຂອງພວກມັນ", ເຊິ່ງບໍ່ດົນມານີ້ໄດ້ເກີດຂື້ນໃນໂຊຊຽວ.
ພາຍໃນຜັກ
ຢູ່ຊັ້ນໃຕ້ດິນຂອງສູນວິທະຍາສາດລັດຖະບານກາງ ສຳ ລັບການປູກຜັກ, ໂຮງອາຫານຂອງໂຮງຮຽນມີກິ່ນ ເໝັນ, ແຕ່ຢູ່ຊັ້ນສອງມີກິ່ນ ໝາກ ໄມ້ແລະຜັກຫອມຫວານ - ຫ້ອງທົດລອງທີ່ນັກວິທະຍາສາດວິເຄາະສ່ວນປະກອບຂອງຜັກແມ່ນຕັ້ງຢູ່ນີ້.
ສ່ວນປະກອບຂອງສານເຄມີມາດຕະຖານແລະເປີເຊັນຂອງວິຕາມິນ, ອົງປະກອບຕາມຮອຍແລະສານທີ່ມີຊີວິດຊີວະພາບອື່ນໆໃນຜັກແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ. ໃນເອກະສານ, ຊຸດນີ້ໄດ້ຖືກແຕ້ມ ສຳ ລັບແຕ່ລະຊະນິດທີ່ປູກຢູ່ໃນອານາເຂດຂອງສະຫະພັນລັດເຊຍແລະ ນຳ ເຂົ້າ (ໃນເວລາທີ່ ໝາກ ໄມ້ເຂດຮ້ອນທີ່ແປກປະຫຼາດໄດ້ລົງໃສ່ປະເທດຣັດເຊຍໃນຕົ້ນຊຸມປີ 90, ພະນັກງານຂອງສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າໂພຊະນາການໄດ້ເຮັດການວິເຄາະຂອງແຕ່ລະຜະລິດຕະພັນ ໃໝ່). ແຕ່ໃນພາກປະຕິບັດ, ໝາກ ໄມ້ໃນສ່ວນປະກອບຂອງມັນສາມາດແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຈາກມາດຕະຖານ.
ນັກວິທະຍາສາດແຍກເສັ້ນໃຍອາຫານຈາກຜັກ, ຊັ່ງນໍ້າ ໜັກ ແລະເຮັດໃຫ້ແຫ້ງເພື່ອຄົ້ນຄ້ວາ. ວັດປະລິມານຄວາມຊຸ່ມແລະນໍ້າຕານ. ການປະກົດຕົວຂອງວິຕາມິນແລະຈຸລິນຊີແມ່ນຖືກ ກຳ ນົດໂດຍຊິລິໂຄນທາດແຫຼວທີ່ມີເຕັກໂນໂລຢີສູງ. ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວຂອງວິທີການດັ່ງກ່າວແມ່ນຂ້ອນຂ້າງເດີມ: "ສານສະກັດຈາກ" ຜັກໄດ້ຖືກລະລາຍໃນນ້ ຳ, ຈາກນັ້ນ ນຳ ໄປໃຊ້ກັບຊະນິດ ໜຶ່ງ ຂອງ "blotter" ແລະສ່ວນປະກອບຂອງວົງວຽນທີ່ມີການແບ່ງແຍກແມ່ນຖືກວິເຄາະ. ໃນກໍລະນີນີ້, ສານດັ່ງກ່າວຖືກແບ່ງອອກເປັນຊັ້ນ - ສ່ວນປະກອບຕ່າງໆທີ່ພົວພັນກັນແຕກຕ່າງກັນກັບ sorbent. ນັກວິທະຍາສາດຕ້ອງຄິດໄລ່ ຈຳ ນວນອົງປະກອບທີ່ຕ້ອງການ, ສຸມໃສ່ເປັນຊັ້ນແຍກຕ່າງຫາກ.
ດຽວນີ້ມີວິທີການຊິລິໂຄນທີ່ມີລາຄາແພງແລະມີລະດັບສູງກວ່າເກົ່າເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດ ກຳ ນົດຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງສານທີ່ມີຄວາມຖືກຕ້ອງສູງຫຼາຍ. ແຕ່ເພື່ອ ກຳ ນົດປະລິມານຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະໃນຜັກ, ອາຈານ Gins ໄດ້ ນຳ ໃຊ້ເນື້ອເຍື່ອເຈ້ຍງ່າຍດາຍ.
ທ່ານ Murat Sabirovich ອະທິບາຍວ່າ "ການຂຽນຂໍ້ມູນໂຄສະນາແບບທັນສະ ໄໝ ເຮັດວຽກກ່ຽວກັບຫຼັກການ Big Data (ມັນມີຂໍ້ມູນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍ - -" ") ແລະຜະລິດຂໍ້ມູນທັງ ໝົດ ທີ່ມັນບັນທຶກໄວ້ເປັນຜົນມາຈາກການທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງໃຊ້ຄວາມພະຍາຍາມຫຼາຍໃນການຈັດຕັ້ງຂໍ້ມູນນີ້. ພວກເຮົາບໍ່ຕ້ອງການລາຍລະອຽດດັ່ງກ່າວ. ເພາະສະນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ແບ່ງສານປະສົມຟີໂນໂມນທັງ ໝົດ ອອກເປັນ 4 ກຸ່ມຂຶ້ນກັບຜົນກະທົບຕໍ່ຮ່າງກາຍແລະ ກຳ ນົດຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງສານໃນແຕ່ລະຊະນິດໂດຍ ນຳ ໃຊ້ອຸປະກອນປະເພດເກົ່າ.
ຖ້າພວກເຮົາປຽບທຽບຜົນກະທົບຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະໃນໃບຂອງພືດແລະຫົວຂອງມັນ, ຈາກນັ້ນຜັກທີ່ເປັນໃບ, ຕາມກົດລະບຽບ, ມີສານທີ່ຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມແຂງແຮງຂອງເສັ້ນເລືອດແລະພູມຕ້ານທານໂດຍລວມ, ແລະການປູກພືດຮາກສະສົມທາດໂປຼຕີນໂພແທດນຽມພິເສດທີ່ມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງກັບການກໍ່ສ້າງຈຸລັງແລະການສືບພັນຂອງຮ່າງກາຍ.
ມັນໄດ້ຫັນອອກວ່າຜັກໃບໄມ້ບັນຈຸມີສານທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດຈາກມຸມມອງສຸຂະພາບ, ແລະບາງຊະນິດບໍ່ໄດ້ຖືກປູກຢູ່ປະເທດຣັດເຊຍ.
ຜູ້ທີ່ເປັນແຊ້ມຢ່າງແທ້ຈິງ, ຜູ້ທີ່ໄດ້ເກັບເອົາສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະສູງສຸດຈາກທຸກໆກຸ່ມໃນເວລາດຽວກັນ, ແມ່ນແຄບຊູນຂະ ໜາດ ນ້ອຍ (ພວກເຮົາບໍ່ມີມັນ, ແຕ່ຢູ່ໃນອາຊີຕາເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້, ຈີນ, ຫວຽດນາມ, ແລະໂດຍສະເພາະໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ພວກເຂົາກໍ່ຂີ້ຄ້ານກັບມັນ). ຫມາກໄມ້ສູນເສຍຫຼາຍຕໍ່ພືດໃບໄມ້, ແຕ່ໃນບັນດາພວກມັນຍັງມີແຊ້ມໃນຈໍານວນຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ. ຜູ້ ນຳ ທັງສາມປະກອບມີຜັກບົ່ວ, ໝາກ ເລັ່ນແລະ ໝາກ ພິກໄທ.
ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນັກຄົ້ນຄວ້າບໍ່ໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊື່ສຽງ, ແຕ່ໂດຍຜະລິດຕະພັນ ໃໝ່ (ສຳ ລັບຜູ້ບໍລິໂພກສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພວກເຮົາ), ເຊິ່ງພວກເຂົາມີຄວາມຫວັງໂດຍສະເພາະ. ເຈົ້າເວົ້າຫຍັງກັນ?
"ຫາງ Fox" ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ເທົ່ານັ້ນ
ພວກເຮົາເຂົ້າໄປໃນຄັງເງິນຂອງສູນວິທະຍາສາດ ສຳ ລັບການຜະລິດຜັກ - ເປັນຫ້ອງໃຫຍ່ທີ່ມີໂຕະທີ່ບໍ່ມີວັນສິ້ນສຸດປົກຫຸ້ມດ້ວຍ ໜັງ ສືພິມ. ພວກມັນຖືກຈັດສັນໄວ້ໂດຍການກະແຈກກະຈາຍຂອງເມັດສີມ່ວງໃຫຍ່. ຕົ້ນດອກ ຈຳ ພວກນີ້ມີກິ່ນຫອມຈາກດອກໄມ້ແຫ້ງແລະແມງກະເບື້ອເລັກນ້ອຍ, ເມັດສີ ດຳ ເຫຼື້ອມນັບບໍ່ຖ້ວນໄດ້ແຜ່ລາມຈາກພວກມັນໃສ່ ໜັງ ສືພິມ. ນີ້ແມ່ນ amaranth, ຫຼື, ງ່າຍດາຍ, "ຫາງ Fox."
Amaranth ແມ່ນຄວາມພາກພູມໃຈຂອງອາຈານ Gins. ຈາກໃບຂອງພືດຊະນິດນີ້, ຜູ້ຊ່ຽວຊານຂອງສະຖາບັນເປັນຄັ້ງ ທຳ ອິດທີ່ໄດ້ສ້າງສານອາຫານເສີມໃນຮູບແບບຂອງຊາສະຫມຸນໄພ. ຊານີ້ພຽງແຕ່ເປັນບ່ອນເກັບມ້ຽນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ. Dehydroquercetin, quercetin, amaranthine, ແລະສານທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທາງຊີວະພາບອື່ນໆທີ່ມີຢູ່ໃນຊາສະ ໝຸນ ໄພ amaranth ຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ລະບົບພູມຄຸ້ມກັນແຂງແຮງແລະເພີ່ມຄວາມເປັນຕາ. ແລະຊາສະຫມຸນໄພເຮັດວຽກເປັນຢາ prebiotic, ກະຕຸ້ນການເຕີບໃຫຍ່ຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີປະໂຫຍດໃນລໍາໄສ້.
ທ່ານ Murat Gins ກ່າວວ່າ "ພວກເຮົາໄດ້ສົນໃຈກ່ຽວກັບອາເມລິກາໃນຊຸມປີ 90, ໃນເວລາທີ່ບັນຫາການໃສ່ສີອາຫານ ທຳ ມະຊາດເກີດຂື້ນ," ກ່ອນ ໜ້າ ນີ້, ມັນໄດ້ມາຈາກ ໝາກ ຫຸ່ງ, ແຕ່ວ່າມັນແພງເກີນໄປ. ພວກເຂົາໄດ້ພັດທະນາເທັກໂນໂລຢີຍ້ອມສີຈາກຊີວະພາບໃບ amaranth, ແລະເມື່ອພວກເຂົາເລີ່ມສຶກສາຄຸນສົມບັດຂອງມັນ, ມັນໄດ້ກາຍເປັນສິ່ງທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈຫຼາຍ.
ຮ່ວມກັບສະຖາບັນຈຸລິນຊີວິທະຍາ. ນັກວິທະຍາສາດ Gabrichevsky ໄດ້ສຶກສາຜົນກະທົບຂອງ amaranth ກ່ຽວກັບການເຕີບໃຫຍ່ຂອງ bifidobacteria ແລະ lactobacilli. ມັນໄດ້ຫັນອອກວ່າໃນການມີສານສະກັດຈາກຫາງ fox, ການເຕີບໃຫຍ່ຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີປະໂຫຍດເພີ່ມຂຶ້ນເຖິງ 1000 ເທົ່າ.
ທີ່ສະຖາບັນຄົ້ນຄ້ວາຄົ້ນຫາຢາຕ້ານເຊື້ອ ໃໝ່ ທີ່ຕັ້ງຊື່ ຜູ້ປູກຜັກໃນສວນສາທາລະນະໄດ້ທົດສອບຄຸນລັກສະນະຕ້ານມະເລັງຂອງ amaranth ກ່ຽວກັບ ໜູ.
ມັນໄດ້ຫັນອອກວ່າດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງສານສະກັດຈາກ amaranth, ຜົນກະທົບຂອງຢາທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານກ່ຽວກັບເນື້ອງອກຂອງເນື້ອງອກເພີ່ມຂື້ນຈາກ 60 ເຖິງ 98 ເປີເຊັນ. ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ທົດສອບຊາສະຫມຸນໄພຊະນິດ ໃໝ່ ໃສ່ເດັກນ້ອຍແລະຜູ້ໃຫຍ່ທີ່ມີໂຣກ dysbiosis - ແລະໃນທີ່ນີ້ amaranth ບໍ່ຜິດຫວັງ. ລະດັບ dysbiosis ລະດັບ 4 ໄດ້ຖືກປ່ຽນເປັນທີ 3, ທີ 3 - ເປັນຄັ້ງທີ 2 ແລະອື່ນໆ. ອີງຕາມໂຄງການຂອງກະຊວງສາທາລະນະສຸກຂອງພາກພື້ນມອດໂກ, amaranth ໄດ້ຖືກທົດສອບກັບເດັກນ້ອຍນັກຮຽນ. ພໍ່ແມ່ຂອງຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມໃນການສອບເສັງໄດ້ໃຫ້ຂໍ້ສັງເກດວ່າເດັກນ້ອຍມັກຈະເປັນໄຂ້ຫວັດ.
ອາຈານ Gins ອະທິບາຍວ່າ: "Amaranth ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ສັບສົນ, ຍົກຕົວຢ່າງ, ນ້ ຳ ມັນທີ່ໄດ້ມາຈາກແກ່ນ amaranth ມີສານ squalene ຫຼາຍ - ເຊິ່ງເປັນສານທີ່ ກຳ ລັງປະສົບກັບຄວາມນິຍົມໃນປະຈຸບັນ. ຄົນຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີຄວາມສົນໃຈໃນການປ້ອງກັນທາງວິທະຍຸແລະມະເລັງພົບວ່າມັນຢູ່ໃນຕັບຂອງປາໃນທະເລເລິກແລະລ່າສັດຫາປາທີ່ບໍ່ດີມາເປັນເວລາດົນນານ, ຈົນກວ່າມັນຈະອອກມາເຫັນວ່າ amaranth ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນໃນທາດທີ່ມີເອກະລັກນີ້ຫຼາຍກ່ວາປາ. Squalene ຕ້ານເຊວມະເລັງ, ຮັກສາພູມຕ້ານທານ, ຄວບຄຸມການຜະລິດຮໍໂມນ, ແລະຮັກສາໄວ ໜຸ່ມ. ແລະມັນແມ່ນເມັດ amaranth ທີ່ໄດ້ກາຍເປັນຜູ້ຊະນະເລີດໃນເນື້ອຫາຂອງ squalene. ດີ, ໃບ amaranth ແມ່ນແຊ້ມໃນສານປະສົມ phenolic.
ພືດອີກຊະນິດ ໜຶ່ງ ທີ່ບໍ່ແມ່ນແບບດັ້ງເດີມ, ເຊິ່ງນັກວິທະຍາສາດຂອງສະຖາບັນວິທະຍາສາດງົບປະມານແຫ່ງລັດລັດຖະບານກາງຂອງສູນຄົ້ນຄວ້າຜັກເພັງອາໄສ, ໄດ້ກາຍເປັນຕົ້ນໂອກ - ຜັກທີ່ຄ້າຍຄືກັບ Jerusalem artichoke ທີ່ມີຮາກອ່ອນໆ.
ແມ່ຂອງຕົ້ນຍອກແມ່ນ Andes, ແຕ່ເມື່ອຜູ້ຊ່ຽວຊານຄົ້ນພົບວ່າຕົ້ນໄມ້ນີ້ບໍ່ມີຄວາມນິຍົມແລະສາມາດອາໄສຢູ່ໃນເຂດພູມອາກາດອື່ນໆ, ມັນກໍ່ເລີ່ມປູກຢູ່ເຂດຊານເມືອງ. ໃນເຮືອນແກ້ວຂອງເສດຖະກິດຂອງສະຖາບັນ, ຍອດຂອງຮູບສັນຍາລັກສູງເທົ່າກັບເຄື່ອງຫຼີ້ນບານບ້ວງທີ່ຂ້ອນຂ້າງຍາວຢ່ອນໃບໄມ້ຫລົ່ນທີ່ໃຫຍ່.
- ທ່ານບໍ່ສາມາດຖ່າຍຮູບໄດ້! - ພະນັກງານເຮືອນແກ້ວທີ່ເຝົ້າລະວັງເຕັກໂນໂລຢີດ້ານກະສິ ກຳ ໃໝ່ ແມ່ນໄດ້ຖືກກ່າວເຕືອນຢ່າງເຂັ້ມງວດ.
ນັກຊີວະວິທະຍາ PFUR ໄດ້ ນຳ ເອົາເຮືອນກະຈົກເຫຼົ່ານີ້ແລະລວມເຂົ້າໃນການລົງທະບຽນຂອງລັດຂອງສະຫະພັນລັດເຊຍດ້ວຍເສັ້ນໄຍຊະນິດ ໃໝ່ ທີ່ມີເນື້ອໃນສູງຂອງທາດປະສົມຟີໂນໂມນ. ຫົວຮາກຂອງ yakon ແມ່ນອຸດົມໄປດ້ວຍອິນຊູລິນ - ເປັນສານອິນຊີທີ່ມີລົດຫວານ, ເຊິ່ງໃຊ້ໃນການຜະລິດເປັນຢາຫວານ. ໂດຍ ນຳ ໃຊ້ຕົວ ກຳ ນົດຊີວະເຄມີຂອງສັນຍາລັກ, ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ພັດທະນາເສັ້ນຂອງຜະລິດຕະພັນ ສຳ ລັບຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານ, ລວມທັງມັນຕົ້ນທີ່ມາຈາກຫົວຂອງມັນ. Yakon ຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນ sourdough ເປັນແຫຼ່ງເພີ່ມເຕີມຂອງທາດແປ້ງ: ຖ້າ yakon ບໍລິສຸດຖືກນໍາໃຊ້ໃນຂັ້ນຕອນຂອງການກະກຽມ sourdough ໃນການຜະລິດເຂົ້າຈີ່ຈາກການປະສົມຂອງແປ້ງ rye ແລະແປ້ງສາລີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລົດຊາດ, ກິ່ນແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງຜະລິດຕະພັນແປ້ງ ສຳ ເລັດຮູບແມ່ນໄດ້ຮັບການປັບປຸງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ຢາງໂຟມ ສຳ ລັບອາຫານທ່ຽງ
ຜະລິດຕະພັນທີ່ນັກວິທະຍາສາດລັດເຊຍ ກຳ ລັງພະຍາຍາມພັດທະນາເອີ້ນວ່າມີປະໂຫຍດ. ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະທີ່ສາມາດເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍຕໍ່ພະຍາດຕ່າງໆ, ປັບປຸງຂະບວນການວິທະຍາສາດ. ພວກມັນມີຄວາມນິຍົມເປັນພິເສດໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ເຊິ່ງໃນທ້າຍຊຸມປີ 80 ຂອງສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາແນວຄວາມຄິດກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນໃນລະດັບລັດ. ດຽວນີ້ກະຊວງສາທາລະນະສຸກຂອງພວກເຮົາ ກຳ ລັງພະຍາຍາມແນະ ນຳ ແນວຄິດທີ່ຄ້າຍຄືກັນນີ້.
ການລິເລີ່ມດັ່ງກ່າວປາກົດໃນການຕອບສະ ໜອງ ຕໍ່ສະພາບການທີ່ມີຈຸດປະສົງ: ຜັກທີ່ທັນສະ ໄໝ ໃນສ່ວນໃຫຍ່ຂອງມັນສູນເສຍບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດ, ແຕ່ຍັງມີທາດ ບຳ ລຸງ. ແລະຄວາມ ໜ້າ ຫຼົງໄຫຼໃນອາດີດ, ໃນເວລາທີ່ໃບເຕົ້າໂຮມມີສີຂຽວອ່ອນ, ແລະນ້ ຳ ກໍ່ມີລົດຫວານ, ບໍ່ແມ່ນສະ ເໝີ ໄປ.
ສອງສາມປີກ່ອນ, ກະຊວງກະສິ ກຳ ຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາໄດ້ເຜີຍແຜ່ຂໍ້ມູນວ່າໃນເຄິ່ງສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ເນື້ອໃນຂອງສານທີ່ມີປະໂຫຍດ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ ໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຜັກແລະ ໝາກ ໄມ້. ສະນັ້ນ, ປະລິມານແຄວຊ້ຽມໃນກະແລັມ, ເຊິ່ງກ່ອນ ໜ້າ ນີ້ຖືວ່າເປັນແຫຼ່ງຕົ້ນຕໍຂອງທາດນີ້, ຖືກຫຼຸດລົງ 85 ເປີເຊັນ. ເນື້ອໃນຂອງແມກນີຊຽມໃນ parsley ແລະ dill ຫຼຸດລົງຫຼາຍກວ່າ 30 ສ່ວນຮ້ອຍ. ປະລິມານທາດເຫຼັກໃນຜັກທົ່ວໄປຫຼຸດລົງ 27 ເປີເຊັນ, ຟອສຟໍ - ໂດຍ 14 ເປີເຊັນ. ສິ່ງດຽວກັນເກີດຂື້ນກັບເນື້ອໃນຂອງວິຕາມິນ: ຈຳ ນວນວິຕາມິນບີ2 ຫຼຸດລົງ 38 ເປີເຊັນ, ແລະວິຕາມິນ C ຫຼຸດລົງ 20 ເປີເຊັນ.
ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ໜ້ອຍ ຂອງສານທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທາງກາຍະພາບ, ໃນທາງກັບກັນ, ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນທັງມີປະໂຫຍດແລະລົດຊາດທີ່ ໜ້າ ພໍໃຈ. ໜຶ່ງ ໃນເຫດຜົນຂອງການປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍດັ່ງກ່າວ, ນັກວິທະຍາສາດເອີ້ນວ່າຢາຂ້າແມງໄມ້ທີ່ໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນການກະສິ ກຳ ມາເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດ.
ທ່ານ Amiran Zanilov, ຫົວ ໜ້າ ພະແນກຖ່າຍທອດເຕັກໂນໂລຢີນະວັດຕະ ກຳ ໃນເຂດອຸດສະຫະ ກຳ ກະເສດອຸດສາຫະ ກຳ ຂອງສູນກາງທີ່ປຶກສາດ້ານກະສິ ກຳ ພາຍໃຕ້ກະຊວງກະສິ ກຳ ອະທິບາຍ. ຂອງສະຫະພັນລັດເຊຍ. ທີ່ ກຳ ນົດຜົນປະໂຫຍດຂອງຜະລິດຕະພັນ - ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ. ກິດຈະກໍາຂອງປະຕິກິລິຍາ enzymatic, ຫຼືຄວາມໄວຂອງມັນ, ສາມາດສູງເຖິງພັນປະຕິກິລິຍາຕໍ່ວິນາທີ! ແລະຢາປາບສັດຕູພືດສະກັດກັ້ນກິດຈະ ກຳ ຂອງລະບົບຕັ້ງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນ. ທັງຢາຂ້າແມງໄມ້ປະຕິບັດໂດຍກົງແລະເອນໄຊແມ່ນ "ລົບກວນ" ຈາກ ໜ້າ ທີ່ໂດຍກົງຂອງມັນແລະແທນທີ່ຈະຜະລິດສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ມັນກໍ່ປະຕິກິລິຍາກັບຢາປາບສັດຕູພືດ, ນັ້ນແມ່ນມັນເຮັດວຽກເພື່ອ ກຳ ຈັດພວກມັນອອກຈາກລູກ, ຫຼືມັນປະຕິບັດໂດຍທາງອ້ອມ: ຢາຂ້າແມງໄມ້ສະກັດກັ້ນກິດຈະ ກຳ ຂອງ microflora ດິນ. ຍົກຕົວຢ່າງ, fungicide bi-58 ຫຼືທາດປະສົມ organochlorine ແລະ organophosphorus, ສອງສາມມື້ຫຼັງຈາກທີ່ເຂົ້າໄປໃນດິນ, ຫຼຸດຜ່ອນກິດຈະ ກຳ ຂອງເອນໄຊບາງຢ່າງສູງເຖິງ 2,5 ເທື່ອ, ແລະບາງກຸ່ມຂອງຈຸລິນຊີສູງເຖິງ 4 ເທົ່າ.
ທຳ ມະຊາດເອງກໍ່ຕໍ່ສູ້ກັບຢາປາບສັດຕູພືດ. ການເສື່ອມສະພາບແລະການຂັບຖ່າຍຂອງພວກມັນແມ່ນເກີດຂື້ນທັງໃນດິນແລະພາຍໃນຈຸລັງຂອງເດັກ. ການເນົ່າເປື່ອຍຂອງ Intracellular ຍິ່ງມີການເຄື່ອນໄຫວຫຼາຍຂື້ນ. ນີ້ ໝາຍ ຄວາມວ່າທາງທິດສະດີ, ຈາກໂຮງງານທີ່ມີການ ບຳ ບັດທາງເຄມີ, ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບຜົນລະປູກທີ່ສະອາດ. ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນມັນຈະຖືກລົດຊາດທີ່ບໍ່ສົດໃສ - ເພາະວ່າແທນທີ່ຈະຜະລິດສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ, ສານອະນຸມູນອິດສະຫລະທີ່ ກຳ ຈັດສານພິດ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນປອດໄພແລະ ... ຜັກແລະ ໝາກ ໄມ້ທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ, ລົດຊາດ "ໂຟມ".
Murat Gins ຈາກສູນຄົ້ນຄວ້າລັດຖະບານກາງ FSBI ສຳ ລັບການຜະລິດຜັກແມ່ນມີຈຸດຢືນຂອງຕົນເອງກ່ຽວກັບຄະແນນນີ້.
ສາສະດາຈານ Gins ກ່າວວ່າ“ ດຽວນີ້ຫລາຍຄົນຄິດວ່າການປະຕິເສດການໃສ່ປຸisຍແມ່ນພຽງພໍທີ່ຈະສົມມຸດວ່າພວກເຮົາຫັນໄປສູ່ການປູກຝັງອິນຊີ, ແຕ່ວ່າຝຸ່ນເຄມີບໍ່ໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ກັບດິນໃນທຸກພາກພື້ນ, Krasnodar Territory, Rostov, Lipetsk, ເຂດ Belgorod, ໃນ Altai. ແນ່ນອນວ່າມົນລະພິດທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຢີຂອງດິນສາມາດເປັນບັນຫາໃຫຍ່, ແຕ່ ສຳ ລັບພວກເຮົາມັນບໍ່ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງເທົ່າໃດ, ເຊັ່ນ, ສຳ ລັບຈີນ. ຍັງມີປັນຫາທົ່ວໄປອີກ. ອີງຕາມນັກອະນຸລັກສິ່ງແວດລ້ອມ, ມີບັນຍາກາດກາກບອນດີອອກຊິດຫຼາຍໃນບັນຍາກາດໂລກ. ດ້ານ ໜຶ່ງ ມັນມີປະໂຫຍດຕໍ່ພືດ, ມັນຈະເລີນເຕີບໂຕໄວ. ແຕ່ວ່າຊີວະມວນທັງ ໝົດ ກຳ ລັງເພີ່ມຂື້ນ, ແລະຈຸລິນຊີຍັງຄົງຢູ່ໃນລະດັບດຽວກັນ. ຜົນກະທົບຂອງການລະລາຍແມ່ນໄດ້ຮັບ.
ບາງທີນີ້ແມ່ນກໍລະນີບໍ?
ສ່ວນປະກອບອີກອັນ ໜຶ່ງ ຂອງການເສື່ອມຄຸນນະພາບຂອງ ໝາກ ໄມ້ແມ່ນ, ການຄັດເລືອກ. ອີງຕາມນັກວິທະຍາສາດ, ການຄັດເລືອກແນວພັນແມ່ນຈະເພີ່ມປະສິດທິພາບ, ນັ້ນແມ່ນຜະລິດຕະພາບສູງ. ສະນັ້ນ, ເນື້ອໃນຂອງສານທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທາງດ້ານຊີວະວິທະຍາໃນຜະລິດຕະພັນກະສິ ກຳ ບໍ່ໄດ້ຖືກ ຄຳ ນຶງເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ປະລິມານແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນກວ່າ.
ເບື້ອງເງົາຂອງຕົ້ນ ໝາກ ແອັບເປິ້ນ
ອີງຕາມນັກວິທະຍາສາດ, ຖ້າທ່ານເອົາ ໝາກ ແອັບເປີ້ນຈາກຕົ້ນແອບເປີ້ນດຽວກັນຈາກບ່ອນມີແດດແລະຂ້າງເງົາ, ປະລິມານຂອງວິຕາມິນແລະສານທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທາງຊີວະພາບອື່ນໆໃນ ໝາກ ໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ຈະແຕກຕ່າງກັນ. ສ່ວນປະກອບທາງຊີວະພາບແຕກຕ່າງກັນແມ້ແຕ່ຢູ່ໃນພື້ນທີ່ດຽວກັນ, ດັ່ງນັ້ນມັນຈະເປັນແນວໃດກ່ຽວກັບ ໝາກ ໄມ້ຈາກເຂດພູມອາກາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ມັນຫັນອອກວ່າໃນບາງກໍລະນີ, ໝາກ ໄມ້ທີ່ປູກຢູ່ເຂດຊານເມືອງອາດຈະມີຄຸນຄ່າຫຼາຍກວ່າ ໝາກ ໄມ້ທີ່ປູກຢູ່ບ່ອນມີແດດໃນປະເທດອີຕາລີ.
ສາສະດາຈານ Murat Gins ຈາກສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຜະລິດຕະພັນຜັກກ່າວວ່າ: ພັນທຸ ກຳ ຂອງພືດມີຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ກ່ວາພັນທຸ ກຳ ຂອງສັດ. ລາວຕ້ອງປົກປ້ອງຕົນເອງຈາກຈຸດລົມ, ຝົນແລະຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມ. ໃນເວລາທີ່ພືດປະສົບກັບສະຖານະການທີ່ມີຄວາມກົດດັນ, ມັນເລີ່ມຕົ້ນການສັງເຄາະຂອງກົດ ascorbic, ເຊິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຮ່າງກາຍ. Agronomists ໃຊ້ຄວາມສາມາດນີ້ເປັນວິທີການທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຢີທີ່ມີປະສິດທິພາບ ສຳ ລັບການປູກພືດ - ເຮືອນແກ້ວເປີດ, ລະບາຍອາກາດ, ແລະເຢັນ. ສະພາບການທີ່ຈະເລີນເຕີບໂຕມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະເຄມີຂອງສານຄວນໄດ້ຮັບການສັງເຄາະຢູ່ໃນຕົ້ນໄມ້. ເພາະສະນັ້ນ, ໝາກ ເລັ່ນພາກໃຕ້, ຕົວຢ່າງແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ, ພວກມັນຈະສະສົມທາດແປ້ງຫຼາຍ, ແລະພວກເຮົາທີ່ປູກຢູ່ທາງກາງແມ່ນມີກົດຫຼາຍ, ແຕ່ມັນມີສານທີ່ມີຊີວະວິທະຍາຫຼາຍ.
Murat Gins ອະທິບາຍວ່າ "ຍົກຕົວຢ່າງ, ມີຄວາມຮູ້ພື້ນຖານວ່າອາຫານຊີ້ນມີ ໜ້າ ທີ່ການກໍ່ສ້າງແລະພະລັງງານ, ແລະອາຫານປະເພດຜັກມີ ໜ້າ ທີ່ຮັກສາແລະຄວບຄຸມ, ແຕ່ອາຫານປະເພດຜັກແມ່ນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ. ແມ່ນແຕ່ສ່ວນປະກອບຂອງ ໝາກ ໄມ້ຊະນິດດຽວກັນກໍ່ປ່ຽນໄປເມື່ອມັນສຸກ. ແລະແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນສາມາດແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍໃນຄຸນສົມບັດຂອງມັນ. ຢູ່ທີ່ນີ້ຊາວຕາເວັນຕົກກິນຜັກບົ້ງຫຼາຍແລະເກືອບບໍ່ກິນຜັກກາດຂາວ. ເນື່ອງຈາກວ່າຜັກກາດໃນທະເລເມດິເຕີເຣນຽນ (ຜັກບົ້ງດອກດຽວກັນແລະງອກ Brussels) ແມ່ນອອກດອກ, ພວກມັນມີສີຂຽວທັງ ໝົດ, ຊຶ່ງ ໝາຍ ຄວາມວ່າມັນບັນຈຸທາດປະສົມ phenolic, ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ. ຜັກກາດຂາວປົກກະຕິ ສຳ ລັບພວກເຮົາສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃບສີຂາວທີ່ໂດດດ່ຽວ. ພວກມັນບັນຈຸມີເສັ້ນໃຍອາຫານແລະການ ໝັກ ຫຼາຍ, ເປັນອາຫານ ສຳ ລັບຈຸລິນຊີຂອງພວກເຮົາ - microflora ໃນ ລຳ ໄສ້, ເຊິ່ງຜະລິດວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການ. ຜັກກາດປະເພດຕ່າງໆມີ ໜ້າ ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນຮູ້ກ່ຽວກັບມັນ.
ພ້ອມດຽວກັນນັ້ນ, ມັນແມ່ນຄວາມຮູ້ພິເສດທີ່ແນ່ນອນທີ່ທຸກຄົນຕ້ອງການ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ພວກເຂົາອະນຸຍາດໃຫ້ມີການພັດທະນາວິທະຍາສາດ ໃໝ່ - ອາຫານປະສົມ, ເຊິ່ງເລືອກຜະລິດຕະພັນ ສຳ ລັບບຸກຄົນໃດ ໜຶ່ງ. ໃນອະນາຄົດອັນໃກ້ນີ້, ນັກວິທະຍາສາດແນ່ໃຈວ່າ, ພວກເຮົາຈະປະກອບຕົວເອງກັບອາຫານສ່ວນບຸກຄົນເຊິ່ງຈະບໍ່ມີຫຍັງກ່ຽວຂ້ອງກັບຄາບອາຫານທີ່ມີຂໍ້ ຈຳ ກັດທີ່ທັນສະ ໄໝ ເຊັ່ນ "ບໍ່ກິນຫຼັງຈາກຫົກ."
- ການປະກອບອາຫານບໍ່ແມ່ນເລື່ອງທີ່ຕ້ອງການ ສຳ ລັບນັກໂພຊະນາການ, - ທ່ານ Vladimir Bessonov, ທ່ານ ໝໍ ວິທະຍາສາດດ້ານຊີວະວິທະຍາຈາກສູນຄົ້ນຄວ້າສານອາຫານແລະຊີວະວິທະຍາຂອງລັດຖະບານກາງກ່າວວ່າ - ທ່ານສາມາດປະກອບອາຫານດັ່ງກ່າວຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ເຊິ່ງຈະປະກອບມີເບຍຫຼືແມ້ກະທັ້ງ ສິ້ນຂອງ bacon, ພວກເຂົາພຽງແຕ່ຈະໄດ້ຮັບການຊົດເຊີຍຜ່ານຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ. ອາຫານການກິນບໍ່ແມ່ນຂໍ້ ຈຳ ກັດ, ມັນແມ່ນການຜະລິດສານປະສົມສານຊີວະພາບທີ່ກົມກຽວກັນ. ແລະນີ້ແມ່ນຍ້ອນບໍ່ຫຼາຍປານໃດໃນການເລືອກນັກໂພຊະນາການຍ້ອນຄວາມມັກຂອງຄົນເຮົາເອງ. ຄວາມຈິງກໍ່ຄືວ່າຖ້າພວກເຮົາມາຮັບປະທານອາຫານທີ່ຂັດກັບນິໄສການກິນຂອງຄົນເຮົາ, ລາວຈະບໍ່ປະຕິບັດຕາມ. ສະນັ້ນ, ໜ້າ ວຽກແມ່ນເພື່ອດັດປັບນິໄສອາຫານໂດຍ ຄຳ ນຶງເຖິງຄວາມຮູ້ ໃໝ່ ແລະຊອກຫາຜະລິດຕະພັນທີ່ມີປະໂຫຍດເຊິ່ງປະກອບມີສານ ຈຳ ນວນຫລາຍທີ່ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບບຸກຄົນໃດ ໜຶ່ງ. ແລະເພື່ອໃຫ້ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ມີສຸຂະພາບດີ, ແຕ່ຍັງມີລົດຊາດແຊບ ...
ຮ້ານຂາຍຢາຈາກສວນ
ນັກວິທະຍາສາດແບ່ງຜັກອອກເປັນ XNUMX ກຸ່ມຕາມກຸ່ມທີ່ມີທາດອາຫານທີ່ສະແດງອອກຢ່າງຈະແຈ້ງທີ່ສຸດໃນພວກມັນ. ນີ້ແມ່ນຜູ້ຊະນະໃນແຕ່ລະ“ ການສະ ເໜີ ຊື່” ເຫຼົ່ານີ້
ໝາກ ເຜັດສາມາດກິນໄດ້, amaranth, celery ກ້ານໃບ
ກຸ່ມນີ້ປະກອບດ້ວຍອາຊິດ hydroxycinnamic ແລະ esters ຂອງພວກມັນ. ສານປະກອບດັ່ງກ່າວແມ່ນສາມາດເລີ່ມຕົ້ນການເຮັດວຽກຂອງເຊື້ອສາຍທັງ ໝົດ ທີ່ປົກປ້ອງຮ່າງກາຍຈາກການ ສຳ ຜັດກັບສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ, ແລະຍັງຊ່ວຍຢັບຢັ້ງຂະບວນການຜູ້ສູງອາຍຸ ນຳ ອີກ.
ໝາກ ບວບ, ກະລໍ່າປີຂອງຈີນ, ຫົດນ້ ຳ
ໃນຜັກຂອງກຸ່ມນີ້ມີສານປະສົມ phenolic ງ່າຍໆແລະກົດ hydroxybenzoic. ສານທັງ ໝົດ ເຫລົ່ານີ້ກະຕຸ້ນການເຕີບໃຫຍ່ຂອງພືດ. ບົນພື້ນຖານຂອງມັນ, ສານຝາດທັງ ໝົດ ຖືກຜະລິດ, ເຊິ່ງໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຂັດຂວາງຂະບວນການຂອງການເສຍຊີວິດຂອງເຊນ.
ປະເພດຜັກຂອງ amaranth, mint, balm ນາວ
ສ່ວນປະກອບຂອງຕົ້ນໄມ້ຊະນິດນີ້ປະກອບມີສານ flavonoids ເປັນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍ - ສານທົ່ວໄປທີ່ກະຕຸ້ນຮ່າງກາຍ. ພວກມັນປົກປ້ອງຈຸລັງຈາກການກະ ທຳ ຂອງຊະນິດອົກຊີເຈນທີ່ມີປະຕິກິລິຍາແລະທາດອະນຸມູນອິດສະຫຼະ, ເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການເຜົາຜານອາຫານ, ແລະຊ່ວຍດູດຊຶມວິຕາມິນ.
ຊໍ່ດອກຂອງ broccoli, chrysanthemum ສາມາດກິນໄດ້
ມັນບັນຈຸທາດທາດໂປຼຕີນທີ່ມີທາດໂປຼຕີນຈາກທາດໂປຼຕີນທີ່ມີສານລະລາຍແລະໂພລິເມີ. ປະຕິບັດ ໜ້າ ທີ່ການກໍ່ສ້າງຢູ່ໃນຈຸລັງ, ນັ້ນແມ່ນພວກມັນແມ່ນຜູ້ຊ່ວຍທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນການສືບພັນຂອງຮ່າງກາຍ.
ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທີ່ດີທີ່ສຸດ
ຜັກທີ່ມີຢູ່ໃນປະເທດຣັດເຊຍທຸກໆມື້ກໍ່ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ຮ່າງກາຍ. ແນະ ນຳ XNUMX ອັນດັບ ທຳ ອິດ
- ຜັກບົ່ວສີມ່ວງແມ່ນພີ່ນ້ອງຜັກບົ່ວຫວານແລະສົດໃສຂອງຜັກບົ່ວທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ. ສານອາຫານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງທີ່ສຸດແມ່ນສຸມໃສ່ຊັ້ນຊັ້ນຕົ້ນຂອງຜັກບົ່ວ, ຢູ່ຂ້າງລຸ່ມຂອງເປືອກເປືອກ.
ມີສານແອນໂທໄຊຍານິນ - ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ປ້ອງກັນການພັດທະນາຂອງໂລກເບົາຫວານ, ມະເລັງແລະພະຍາດຂອງລະບົບປະສາດ. ພວກມັນຕ້ານທານກັບການຕິດເຊື້ອແລະເຮັດໃຫ້ຂະບວນການຂອງຜູ້ສູງອາຍຸຊ້າລົງ.
ຜັກບົ່ວຍັງມີສານ flavonoid quercetin - ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫລະນີ້ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫລະແລະ diuretic, ມີສານຕ້ານການອັກເສບ, antispasmodic, ຕ້ານເນື້ອງອກແລະ radioprotective.
- Broccoli ແມ່ນຜັກທີ່ມັກ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດໃນບັນດາເດັກນ້ອຍນັກຮຽນປະຖົມ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງມັນເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດຂອງເວລາຂອງພວກເຮົາ. Broccoli ປະກອບດ້ວຍ sulforaphane, ສານປະສົມອິນຊີທີ່ຕ້ານມະເລັງ.
ມູນນິທິໂລກມະເລັງພົບວ່າຜັກກາດຊະນິດນີ້ມີປະສິດທິພາບໃນການປ້ອງກັນແລະຄວບຄຸມໂຣກມະເລັງຂອງພະຍາດຫລອດເລືອດ, ກະເພາະອາຫານ, ປອດ, ຜິວ ໜັງ ແລະລະບົບ genitourinary.
ແລະວິຕາມິນ C ໃນ ໝາກ ຫຸ່ງແມ່ນ 2 ເທົ່າກ່ວາໃນ ໝາກ ໄມ້ທີ່ມີ ໝາກ ນາວ. ຈື່ໄດ້ວ່າວິຕາມິນນີ້ແມ່ນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ແຂງແຮງທີ່ສຸດເຮັດໃຫ້ລະບົບພູມຕ້ານທານແຂງແຮງ, ຮັບປະກັນການເຮັດວຽກປົກກະຕິຂອງເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່ແລະກະດູກ, ພ້ອມທັງການຍືດເຍື້ອຂອງເສັ້ນເລືອດ.
- ໝາກ ພິກໄທມີປະລິມານຫຼາຍຂອງວິຕາມິນ B, PP, E ແລະໂດຍສະເພາະວິຕາມິນຊີ. ມັນມີຫຼາຍຢ່າງທີ່ຜັກສົດ 30-60 ກຼາມນີ້ພຽງພໍທີ່ຈະຕອບສະ ໜອງ ຄວາມຕ້ອງການປະ ຈຳ ວັນຂອງຮ່າງກາຍ. ໝາກ ພິກໄທຍັງມີສ່ວນປະກອບທີ່ຕິດຕາມຫຼາຍຢ່າງແລະ ໜ້າ ສົນໃຈ, ສານແຄບຊູນດິບ ທຳ ມະຊາດ (ມັນຊ່ວຍຢັບຢັ້ງການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນຊີແລະ microflora ທີ່ມີເຊື້ອລາໃນຮ່າງກາຍ, ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ)
ເນື້ອໃນທີ່ສູງຂອງເສັ້ນໄຍ, pectin, glucose, fructose, ທາດເຫຼັກ, ແມກນີຊຽມແລະທອງແດງ, bioflavonoids ແລະວິຕາມິນ C ມີຜົນດີຕໍ່ການຍືດເສັ້ນເລືອດ.
- Carrots, ເຊິ່ງເກືອບທຸກຄົນຮັກ, ແມ່ນອຸດົມໄປດ້ວຍ carotene, ເຊິ່ງສົ່ງເສີມການສ້າງເຊວ ໃໝ່ ແລະການສ້າງເລືອດ, ຕ້ານການຕິດເຊື້ອ, ສ້າງຄວາມແຂງແຮງໃຫ້ຜິວ ໜັງ, ກະດູກແລະແຂ້ວ, ປັບປຸງສາຍຕາ. Carotene ຍັງມີຄວາມ ຈຳ ເປັນໃນ ໝາກ ໄຂ່ຫຼັງ, ພົກຍ່ຽວແລະປອດ.
ໃນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫລະ, ແຄລອດມີວິຕາມິນ C, ເຊິ່ງເສີມສ້າງ ກຳ ແພງຂອງເສັ້ນເລືອດແລະຊ່ວຍປັບສະພາບຜິວ.
ນອກເຫນືອໄປຈາກມັນ, ວິຕາມິນອີທີ່ມີຢູ່ໃນແຄລອດມີຜົນກະທົບທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ຜິວຫນັງ - ມັນສົ່ງເສີມການຟື້ນຟູຂອງຊັ້ນຜິວຫນັງຂອງຜິວຫນັງແລະເພີ່ມຄວາມຍືດຍຸ່ນຂອງກ້າມເນື້ອ. ສ່ວນທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງການປູກຮາກແມ່ນໃກ້ຊິດກັບຜິວ ໜັງ.
- ໝາກ ເລັ່ນແມ່ນຜັກອີກຊະນິດ ໜຶ່ງ ທີ່ທຸກຄົນຮັກ. ມັນມີວິຕາມິນ C, rutin ທີ່ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ, ເຊິ່ງປ້ອງກັນລັງສີ UV, ວິຕາມິນ B, ກົດໂຟລິກແລະແຮ່ທາດຕ່າງໆ. ນອກຈາກນີ້, ໝາກ ເລັ່ນຍັງມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະແລະ carotene ທີ່ມີພູມຕ້ານທານຫຼາຍ. ອາຊິດອິນຊີ, ເຊິ່ງບັນຈຸຢູ່ໃນ ໝາກ ເລັ່ນ, ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານແລະສະກັດກັ້ນ microflora ທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດ. ແລະຍ້ອນ lycopene ທີ່ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ, ການກິນ ໝາກ ເລັ່ນເປັນປະ ຈຳ ຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງພະຍາດຫົວໃຈເຖິງ 26 ເປີເຊັນ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://kvedomosti.ru/