ອຸດສາຫະກໍາສະບຽງອາຫານມັນຕົ້ນຂອງຈີນແມ່ນໄດ້ຮັບການພັດທະນາຢ່າງວ່ອງໄວ. ອີງຕາມແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຕ່າງໆ, ຈາກ 10 ຫາ 20% ຂອງການປູກພືດທັງຫມົດໄດ້ຖືກສົ່ງສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຕໍ່ປີ. ຜະລິດຕະພັນປຸງແຕ່ງຕົ້ນຕໍແມ່ນທາດແປ້ງ, ມັນຝະລັ່ງຂາດນ້ໍາ (flakes ມັນຕົ້ນແລະແປ້ງ), chips ແລະ frozen fries fries.
ທາດແປ້ງ
ທິດທາງຕົ້ນຕໍຂອງການປຸງແຕ່ງມັນຕົ້ນແມ່ນການຜະລິດແປ້ງມັນຕົ້ນ. ບຸລິມະສິດຂອງທາດແປ້ງແມ່ນຍ້ອນເຫດຜົນ XNUMX ຢ່າງຄື: ກ່ອນອື່ນໝົດແມ່ນເປັນວັດຖຸດິບເພື່ອປຸງແຕ່ງຕໍ່ໄປ, ແລະ ອັນທີສອງ, ການຜະລິດແປ້ງນົວແມ່ນວິທີການຕົ້ນຕໍເພື່ອນຳໃຊ້ຫົວຜັກທີ່ບໍ່ສາມາດຂາຍສົດໄດ້ (ຂະໜາດນ້ອຍ, ຂາດສານ).
ທາດແປ້ງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດຢູ່ໃນ Gansu ແລະ Inner Mongolia. ສະຖານທີ່ຜະລິດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແມ່ນຕັ້ງຢູ່ໃນ Gansu (ປະລິມານການຜະລິດ -788 ໂຕນຕໍ່ປີ), ຫຼາຍກ່ວາ 600 ໂຕນຂອງທາດແປ້ງຕໍ່ປີແມ່ນຜະລິດໂດຍວິສາຫະກິດໃນມົງໂກລີ.
ຜູ້ຜະລິດແປ້ງມັນຕົ້ນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນປະເທດຈີນແມ່ນບໍລິສັດວິທະຍາສາດແລະເຕັກໂນໂລຢີກະສິກໍາ Nailun Inner Mongolia, ເຊິ່ງມີກໍາລັງການຜະລິດ 100 ໂຕນຕໍ່ປີ.
ມີໂຮງງານຜະລິດແປ້ງມັນຕົ້ນ XNUMX ແຫ່ງໃນເມືອງຈົງຊິງ, ສອງໂຮງງານຜະລິດແປ້ງມັນຕົ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງເປັນເສັ້ນໄຍ, ເຊິ່ງແກ້ໄຂບັນຫາແຮງງານທີ່ເກີດຈາກລະດູການປຸງແຕ່ງແປ້ງທີ່ແຂງແຮງ.
ພືດຈໍານວນຫນຶ່ງ (ປະຈຸບັນມີແປດ) ຜະລິດທັງແປ້ງມັນຕົ້ນແລະທາດແປ້ງທີ່ດັດແປງແລະນໍາໃຊ້ທາດແປ້ງທີ່ປຽກ (ກ່ອນເວລາແຫ້ງ) ເພື່ອຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ດັດແປງ, ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການອົບແຫ້ງ.
ຄວາມສາມາດຜະລິດແປ້ງມັນຕົ້ນໃນທົ່ວປະເທດແມ່ນ 458 ໂຕນຕໍ່ປີ. ດ້ວຍໂຮງງານ 000 ແຫ່ງ ແລະ ກຳລັງການຜະລິດທັງໝົດ 133 ໂຕນ/ປີ, ນະຄອນ Gansu ແມ່ນແຂວງທີ່ພົ້ນເດັ່ນ.
ການຜະລິດຂອງທາດແປ້ງທີ່ໄດ້ຮັບການດັດແກ້ໃນປະເທດຈີນໄດ້ດໍາເນີນການນັບຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 80, ໂດຍສ່ວນໃຫຍ່ໂດຍທາງດ້ານຮ່າງກາຍ, ເຄມີ, enzymatic ຫຼືການປະສົມການນໍາໃຊ້ຫຼາຍວິທີການປ່ຽນແປງຄຸນສົມບັດຂອງທາດແປ້ງທໍາມະຊາດ.
ອີງຕາມສະມາຄົມອຸດສາຫະກໍາທາດແປ້ງຂອງຈີນ, ຫຼາຍກ່ວາ 2000 ປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນທາດແປ້ງທີ່ໄດ້ຮັບການຜະລິດໃນປະເທດ, ລວມທັງທາດແປ້ງອອກຊີເຈນ, ທາດແປ້ງທີ່ແກ້ໄຂອາຊິດ, ທາດແປ້ງ cationic, cyclodextrin, ແລະ dialdehyde starch.
ໃນປີ 2019, ປະລິມານການຜະລິດທາດແປ້ງທີ່ດັດແກ້ຂອງຈີນໄດ້ 1 ໂຕນ. ແນວພັນຂອງທາດແປ້ງທີ່ໃຫ້ຜົນຜະລິດຫຼາຍກວ່າ 757 ໂຕນ ປະກອບມີ ທາດແປ້ງທີ່ປ່ຽນແປງໄດ້ຢ່າງຊັບຊ້ອນ, ທາດແປ້ງອອກຊີໄຊ, ທາດແປ້ງຊີຊີຕິກ, ທາດແປ້ງອາຊິດຕິກ, ທາດແປ້ງຟອສເຟດ ແລະ ທາດແປ້ງ pregelatinized ດ້ວຍປະລິມານຜົນຜະລິດ 800 ໂຕນ, 100 ໂຕນ, 000 ໂຕນ. 319 ໂຕນ ຕາມລໍາດັບ. ຜົນຜະລິດຂອງ 200 ຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນປະມານ 279% ຂອງການຜະລິດທາດແປ້ງທັງຫມົດ.
ການຜະລິດແປ້ງທີ່ດັດແກ້ຂອງຈີນແມ່ນສຸມໃສ່ຕົ້ນຕໍຢູ່ແຂວງຊ່ານຕົ່ງ, ກວາງຊີ, ຈ່າງຈ່ຽງ, ກວາງຕຸ້ງ, ຈຽງຊູແລະຈ່ຽງຊີ, ກວມເອົາຫຼາຍກວ່າ 85% ຂອງປະລິມານການຜະລິດທັງໝົດ. ໃນປີ 2019, ການຜະລິດທາດແປ້ງດັດແກ້ຂອງແຂວງຊານຕົງໄດ້ບັນລຸ 656,6 ພັນໂຕນ. ມີວິສາຫະກິດ 100 ແຫ່ງດຳເນີນທຸລະກິດຢູ່ພາກພື້ນນີ້ ດ້ວຍກຳລັງການຜະລິດໃນແຕ່ລະປີ 000 ກວ່າໂຕນ, ກວມ 40,96% ຂອງຈຳນວນທາດແປ້ງທັງໝົດ. ໃນນັ້ນ, ຜົນຜະລິດຂອງກຸ່ມບໍລິສັດ ກວາງຊີ ໜອງເກິ່ງມິນຢາງ ຊີວະພາບຈຳກັດ. ແມ່ນ 196 ໂຕນ (000% ຂອງການຜະລິດທັງຫມົດຂອງປະເທດ).
ຜູ້ບໍລິໂພກຕົ້ນຕໍຂອງທາດແປ້ງທີ່ດັດແປງແມ່ນອຸດສາຫະກໍາເຈ້ຍຂອງຈີນ, ເຊິ່ງກວມເອົາ 58% ຂອງຈໍານວນການບໍລິໂພກແປ້ງທັງຫມົດ.
ທາດແປ້ງທີ່ດັດແກ້ຍັງຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງໜັກໜ່ວງໂດຍອຸດສາຫະກຳສະບຽງອາຫານ, ກວມເອົາ 18% ຂອງການບໍລິໂພກທາດແປ້ງດັດແກ້ທັງໝົດຂອງຈີນ. ທາດແປ້ງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຜະລິດ noodles ທັນທີ, ໄສ້ກອກ Ham, ນົມສົ້ມແລະຊອດຕ່າງໆ.
ຈີນເປັນຜູ້ນໍາເຂົ້າສຸດທິຂອງທາດແປ້ງທີ່ດັດແປງ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງ dextrin ແລະທາດແປ້ງທີ່ດັດແປງອື່ນໆ. ສະມາຄົມອຸດສາຫະກຳແປ້ງຂອງຈີນໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ການນຳເຂົ້າແປ້ງເຂົ້າສຸດທິຂອງຈີນມີເຖິງ 2019 ໂຕນໃນປີ 369, ເພີ່ມຂຶ້ນ 100% ເມື່ອທຽບໃສ່ປີກາຍ.
ບັນຫາຕົ້ນຕໍຂອງການຜະລິດແປ້ງແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າທຸລະກິດນີ້ຈ້າງວິສາຫະກິດຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍແຫ່ງທີ່ມີກໍາລັງການຜະລິດບໍ່ເກີນ 10 ໂຕນຕໍ່ປີ, ເຊິ່ງມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະແນະນໍາເຕັກໂນໂລຢີແລະອຸປະກອນທີ່ທັນສະໄຫມໃຫ້ທັນເວລາ, ເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມເຄັ່ງຄັດຕະຫຼອດການ. ການບໍລິການດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມ ແລະພາສີ. ວິທີທາງດຽວສໍາລັບພວກເຂົາ, ຈາກທັດສະນະຂອງລັດຖະບານ, ແມ່ນການສາມັກຄີແລະຂະຫຍາຍຂະຫນາດຂອງການຜະລິດ.
ມັນຝຣັ່ງທອດ
ຂະແຫນງການປຸງແຕ່ງມັນຕົ້ນນີ້ແມ່ນຂະຫຍາຍຕົວໄວທີ່ສຸດໃນປະເທດຈີນ.
ການຜະລິດມັນຝະລັ່ງແຊ່ແຂງຂອງຈີນໄດ້ບັນລຸ 2006 ໂຕນໃນປີ 63 ແລະເພີ່ມຂຶ້ນເປັນ 000 ໂຕນໃນປີ 2015. ອັດຕາການເຕີບໂຕສະເລ່ຍສູງສຸດໃນປີ 318 ແມ່ນ 000%. ໃນປີ 64,36, ຍ້ອນການດັດປັບບາງສ່ວນຂອງວິສາຫະກິດຕ່າງປະເທດທັງໝົດ, ຂະໜາດການຜະລິດຈືນຝຣັ່ງໃນຈີນໄດ້ຫຼຸດລົງເລັກໜ້ອຍ. ໃນປີ 2010, ກໍາລັງການຜະລິດປະຈໍາປີແມ່ນ 2016 ໂຕນ, ອັດຕາການເຕີບໂຕຂອງ 2017%.
ຜູ້ບໍລິໂພກຫຼັກຂອງມັນຝະລັ່ງໃນປະເທດຈີນແມ່ນຮ້ານອາຫານຈານດ່ວນແບບຕາເວັນຕົກ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານຄາດຄະເນວ່າຍ້ອນການຫັນເປັນຕົວເມືອງ, ຈໍານວນຂອງຮ້ານຂາຍອາຫານດັ່ງກ່າວຈະເພີ່ມຂຶ້ນໃນໄລຍະຍາວ, ເຊິ່ງຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຕະຫຼາດການບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າມາຮອດເດືອນກຸມພາ 2020, ມີຮ້ານອາຫານ McDonald's ຫຼາຍກວ່າ 3500 ແຫ່ງ ແລະຮ້ານອາຫານ KFC 6600 ແຫ່ງໃນປະເທດ.
ມັນຝະລັ່ງແຊ່ແຂງບາງອັນແມ່ນນໍາເຂົ້າຈາກສະຫະລັດ, ແຕ່ຕະຫຼາດກໍາລັງສະແດງທ່າອ່ຽງຫຼຸດລົງໃນການຊື້. ສະນັ້ນ, ໃນປີ 2020, ການນຳເຂົ້າຫຼຸດລົງ 26% ທັນທີ (ເຫດຜົນຕົ້ນຕໍແມ່ນຜະລິດຕະພັນຈາກຕ່າງປະເທດທັງໝົດໄດ້ຮັບການທົດສອບໄລຍະຍາວເພື່ອຕ້ານພະຍາດໂຄວິດ-19, ຮ້ານອາຫານຕ້ອງຫັນມາເປັນສິນຄ້າທ້ອງຖິ່ນ).
ການຜະລິດມັນຝະລັ່ງຂອງຈີນໃນປີ 2022/23 ຄາດວ່າຈະຢູ່ທີ່ 400 ໂຕນ, ຕໍ່າກວ່າປີກ່ອນເລັກນ້ອຍ (000 ໂຕນ) ເນື່ອງຈາກຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບຫຼຸດລົງ. ອີງຕາມແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຂອງອຸດສາຫະກໍາ, ໂຮງງານຜະລິດສ່ວນໃຫຍ່ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນການເຮັດວຽກຂອງມັນຕົ້ນທີ່ມີສັນຍາໃນຕົ້ນປີ 410 ເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການພາຍໃນປະເທດເພີ່ມຂຶ້ນ, ແຕ່ການເພີ່ມຂຶ້ນນີ້ແມ່ນການຊົດເຊີຍໂດຍມັນຕົ້ນສົດຄຸນນະພາບຕ່ໍາ.
ໃນລະຫວ່າງເດືອນກໍລະກົດຫາເດືອນກັນຍາ 2023, ສີ່ສາຍການຜະລິດໃຫມ່ສໍາລັບການຜະລິດຂອງຂົ້ວແມ່ນຄາດວ່າຈະໄດ້ຮັບການມອບຫມາຍ. ກໍາລັງການຜະລິດທັງຫມົດຂອງພວກເຂົາຈະບັນລຸຕື່ມອີກ 400000 ໂຕນ, ເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າຂອງຄວາມສາມາດທີ່ມີຢູ່.
ລະດູການທີ່ຊັດເຈນສາມາດເປັນບັນຫາຂອງທິດທາງ (ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອຸດສາຫະກໍາການປຸງແຕ່ງມັນຕົ້ນທັງຫມົດ). ໂຮງງານຜະລິດຈືນຝຣັ່ງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດປູກຝັງທາງເໜືອ, ບ່ອນທີ່ມັນຕົ້ນຖືກເກັບກ່ຽວໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ. ການຈັດສົ່ງມັນຕົ້ນໄປສູ່ການຜະລິດເຫຼົ່ານີ້ໃນຊ່ວງເດືອນເມສາຫາເດືອນສິງຫາແມ່ນຈໍາກັດ, ເພາະວ່າມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະຮັກສາຈໍານວນຜະລິດຕະພັນທີ່ພຽງພໍໃນຄຸນນະພາບທີ່ເຫມາະສົມ. ສ່ວນວິສາຫະກິດນອກລະດູການເຮັດວຽກກ່ຽວກັບວັດຖຸດິບທີ່ນຳເຂົ້າ.
ຊິບ
ກະຊວງການຄ້າຈີນໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ໃນໄລຍະ 10 ປີທີ່ຜ່ານມາ, ຂະແໜງການຂະແໜງການຄ້າຂອງຈີນໄດ້ເຕີບໂຕ 422,51%. ໃນຫຼາຍໆດ້ານ, ຄວາມນິຍົມຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ສາມາດກິນໄດ້ໃນເວລາເດີນທາງແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການເລັ່ງຂອງຊີວິດຂອງປະຊາກອນ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຄວນສັງເກດວ່າຫມາກພິກມັນຕົ້ນຕ້ອງທົນຕໍ່ການແຂ່ງຂັນທີ່ເຂັ້ມແຂງກັບປະເພດອາຫານຫວ່າງອື່ນໆທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນປະເທດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ສິ່ງທ້າທາຍທົ່ວໂລກສໍາລັບຜະລິດຕະພັນແມ່ນການວາງທິດທາງຂອງຜູ້ບໍລິໂພກໄປສູ່ "ອາຫານວ່າງເພື່ອສຸຂະພາບ" ສອດຄ່ອງກັບແນວໂນ້ມການດໍາລົງຊີວິດທີ່ມີສຸຂະພາບດີໃນທົ່ວໂລກ.
ໂຮງງານຜະລິດແຜ່ນມັນຕົ້ນແມ່ນສຸມໃສ່ຕົ້ນຕໍໃນແຂວງ Fujian (ສວນ Dali, Panpan, Qinqin (ລວມທັງ Pringles), ແລະອື່ນໆ Shanghai (Lay ແລະ Oishi) ແລະປັກກິ່ງ (Orion) ຍັງເປັນສູນກາງທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການຜະລິດ chip ມັນຕົ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າແບ່ງປັນບັນຊີສໍາລັບ 22,59. % ແລະ 12,91% ຂອງຍອດຂາຍທົ່ວປະເທດ.
ກຸ່ມ Dali ເປັນວິສາຫະກິດ chip ມັນຕົ້ນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນທີ່ມີການຂາຍປະຈໍາປີ 16 ຕື້ຢວນ, ກວມເອົາ 34,42% ຂອງຍອດຂາຍທັງຫມົດຂອງປະເທດ. ກຸ່ມ Dali ມີ 18 ບໍລິສັດຍ່ອຍໃນ 16 ແຂວງ ແລະ ເຂດແຄວ້ນໃນທົ່ວປະເທດ. ຖ່ານກ້ອນ Copico ຂອງມັນຕົ້ນແມ່ນຜະລິດຢູ່ໃນ 10 ບໍລິສັດຍ່ອຍຂອງ Dali ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນ Quanzhou, Chengdu, Jinan, Hubei, Jilin, Gansu, Maanshan, Shanxi ແລະຢຸນນານ.
ແປ້ງມັນຕົ້ນ
ແປ້ງມັນຕົ້ນທີ່ຂາດນໍ້າເປັນວັດຖຸດິບທີ່ສຳຄັນໃນການຜະລິດອາຫານ ເພາະມັນມີທາດອາຫານຫຼາຍກວ່າທາດແປ້ງທີ່ບໍລິສຸດ. ທາດແປ້ງທີ່ມີທາດແປ້ງທີ່ບໍລິສຸດ (ແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ຄ້າຍຄືກັນ) ພຽງແຕ່ສາມາດສະຫນອງນໍ້າຕານໃຫ້ກັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດໄດ້, ໃນຂະນະທີ່ຜະລິດຕະພັນຂອງມັນຕົ້ນ, ເຊັ່ນມັນຕົ້ນ, mashed ຈາກແປ້ງມັນຕົ້ນທີ່ຂາດນ້ໍາ, ຮັກສາຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງຫົວມັນຕົ້ນທັງຫມົດ, i.e. ທາດແປ້ງ, ທາດໂປຼຕີນ, ວິຕາມິນ, ເສັ້ນໃຍອາຫານແລະແຮ່ທາດ [Camire et al. 2009]. ການຜະລິດອຸດສາຫະກໍາຂອງແປ້ງມັນຕົ້ນທີ່ຂາດນ້ໍາແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍສໍາລັບການພັດທະນາຜະລິດຕະພັນມັນຕົ້ນທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະມີທາດບໍາລຸງທີ່ເຫມາະສົມກັບປະຊາກອນຈີນ [Mu et al. 2017].
ຜະລິດຕະພັນມັນຕົ້ນປຸງແຕ່ງອື່ນໆ
ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຈີນໄດ້ນຳສະເໜີການປ່ຽນແປງຂອງສູດຜະລິດຕະພັນພື້ນເມືອງທີ່ເຄີຍເຮັດໃນເມື່ອກ່ອນບົນພື້ນຖານຂອງເຂົ້າສາລີຫຼືແປ້ງເຂົ້າ. ເມື່ອກະກຽມເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ແປ້ງມັນຕົ້ນຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນສ່ວນປະກອບປົກກະຕິ. ເປົ້າໝາຍຫຼັກຂອງການປະດິດສ້າງແມ່ນເພື່ອປັບປຸງຄຸນນະພາບ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງດ້ານໂພຊະນາການຂອງພົນລະເມືອງຂອງປະເທດ.
ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດຈາກ dough ດ້ວຍການເພີ່ມແປ້ງມັນຕົ້ນໄດ້ປັບປຸງຄຸນນະພາບທາງໂພຊະນາການແລະການເຮັດວຽກ [Blades et al. 2008]. ການເພີ່ມແປ້ງມັນຕົ້ນກັບແປ້ງສາລີໄດ້ຖືກລາຍງານວ່າຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນລະດັບ gluten ແລະປ້ອງກັນອາການແຊກຊ້ອນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບພະຍາດ celiac [Ijah et al. 2015]. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການພັດທະນາສູດໄດ້ພະຍາຍາມທຸກໆຢ່າງເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ປັບປຸງຈະຮັກສາຮູບລັກສະນະແລະລົດຊາດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກສັງເກດເຫັນວ່າອັດຕາສ່ວນສູງເກີນໄປຂອງເມັດມັນຕົ້ນສາມາດທໍາລາຍຄຸນສົມບັດ rheological ຂອງ dough [Xu et al. 2017]. ສໍາລັບການເຮັດເຂົ້າຈີ່, ແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ແປ້ງຈາກມັນຕົ້ນບາງຊະນິດ (Hunmei, Blue Congo, Shepodi ແລະ Atlantic).
ໃນປັດຈຸບັນ, ອາຫານຫຼັກຂອງມັນຕົ້ນຫຼາຍກວ່າ 200 ຊະນິດໄດ້ຖືກພັດທະນາຢູ່ໃນປະເທດຈີນ, ແລະບາງຊະນິດໄດ້ປະສົບຜົນສໍາເລັດໃນການຄ້າ.
ການຜະລິດຈໍານວນຫລາຍຂອງຜະລິດຕະພັນໃຫມ່ແມ່ນຂັດຂວາງໂດຍການຂາດເຕັກໂນໂລຢີແລະອຸປະກອນພິເສດ, ແຕ່ບັນຫານີ້ຈະຖືກແກ້ໄຂເທື່ອລະກ້າວ. ຕົວຢ່າງໜຶ່ງແມ່ນສາຍການຜະລິດອຸດສາຫະກຳເສັ້ນດ້າຍແປ້ງມັນຕົ້ນທີ່ພັດທະນາໂດຍນັກວິທະຍາສາດ ແລະວິສະວະກອນຈີນ. ຜະລິດຕະພັນອອກມາຈາກສາຍປະກອບທີ່, ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ສອດຄ່ອງກັບປະເພນີຂອງວັດທະນະທໍາຈີນຢ່າງເຕັມສ່ວນ, ແລະອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງອຸດສາຫະກໍາປຸງແຕ່ງມັນຕົ້ນທີ່ທັນສະໄຫມ [Chen et al. 2017]. ຈາກທັດສະນະທາງດ້ານເທກໂນໂລຍີ, ສາຍການຜະລິດເສັ້ນໄຍແມ່ນທຽບໄດ້ກັບສາຍການຜະລິດມັນຝະລັ່ງ, ມັນຝະລັ່ງທີ່ຂາດນ້ໍາ, ແປ້ງ, ແລະອື່ນໆ.
ໃນພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ (ແຂວງເຊັ່ນ: Chongqing, Sichuan, ແລະ Guizhou), ມີມັນຕົ້ນພ້ອມທີ່ຈະປຸງແຕ່ງພື້ນເມືອງທີ່ມີມູນຄ່າການຜະລິດອຸດສາຫະກໍາ. ມັນຝະລັ່ງຖືກຫນື້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດເປັນຕ່ອນຫນາແລະຂາດນ້ໍາ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ຊັດເຈນ, chewy ຄ້າຍຄືກັນກັບ abalone dehydrated, ໂດຍທົ່ວໄປເອີ້ນວ່າ "Abalone ຜັກ". ມັນຕົ້ນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບຊະນິດນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ແກ້ໄຂບັນຫາການເກັບຮັກສາມັນຕົ້ນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງອີງໃສ່ນິໄສການກິນຂອງປະຊາກອນໃນພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ, ສາມາດນໍາມາປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດຫຼາຍ. ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ພັດທະນາອຸປະກອນການອົບແຫ້ງແບບພິເສດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນມັນຕົ້ນ, ເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບທີ່ມີຄຸນະພາບສູງເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນເວລາຂອງການຂາດນ້ໍາ - "ຕາກແດດ".
ໂດຍ ຂໍ້ມູນ ການຄົ້ນຄວ້າ ອຸດສາຫະກໍາປຸງແຕ່ງມັນຕົ້ນໃນປະເທດຈີນ: ສະຖານະການໃນປະຈຸບັນ, ແນວໂນ້ມໃນອະນາຄົດແລະຜົນກະທົບທົ່ວໂລກ; Zhao-jun Wang, Hong Liu, Fan-kui Zeng, Yan-chen Yang, Dan Xu, Yu-Ci Zhao, Xiao-feng Liu, Lovedeep Kaur, Gang Liu & Jaspreet Singh