ຄວາມຈິງທີ່ວ່າປະເທດຂອງພວກເຮົາແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາຜູ້ ນຳ ຂອງໂລກໃນການສົ່ງອອກເມັດພືດແມ່ນຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ມີຊື່ສຽງ. ແລະຄວາມຈິງທີ່ວ່າພວກເຮົາສະ ໜອງ ບັນດາປະເທດຕ່າງປະເທດຫລາຍສິບແຫ່ງດ້ວຍນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນຂອງພວກເຮົາກໍ່ບໍ່ແມ່ນຂ່າວຄາວ. ພວກເຮົາຍັງສະ ໜອງ ຊີ້ນງົວໃຫ້ແກ່ຕະຫຼາດຕ່າງປະເທດ. ແຕ່ນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງທີ່ວ່າຣັດເຊຍແຕກເຂົ້າສູ່ຕະຫຼາດສາກົນດ້ວຍມັນ ... ຊິບ! - ຄວາມຈິງທີ່ບໍ່ຄາດຄິດ.
ເປັນອັນຕະລາຍ. ແຕ່ຂ້ອຍຕ້ອງການ
"ຜູ້ທີ່ບໍ່ຄາດຄິດ, ແຕ່ປະສົບຜົນ ສຳ ເລັດ," - ກ່າວວ່າຜູ້ຊ່ຽວຊານຂອງອົງການກາລະຕະຫຼາດ Roif Expert, ຜູ້ທີ່ສຶກສາຕະຫຼາດ ສຳ ລັບມັນຕົ້ນ. ແມ່ນແທ້, ພວກເຂົາເວົ້າວ່າ, ຊິບຂອງພວກເຮົາຍັງບໍ່ທັນຮອດໄກເຖິງຕ່າງປະເທດ, ແຕ່ກາຊັກສະຖານ, ເບລາຣູດ, Azerbaijan ແລະບັນດາປະເທດອື່ນໆຂອງອະດີດ USSR ແມ່ນຕິດສານຢ່າງຄົບຖ້ວນ. ໂຊກດີ, ນັກກາລະຕະຫຼາດເນັ້ນ ໜັກ ວ່າ, ໃນໄລຍະສາມປີທີ່ຜ່ານມາ, ການເຕີບໃຫຍ່ຂອງການຜະລິດຊິບໃນປະເທດໄດ້ມີການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງ ໜ້າ ສັງເກດເຖິງແມ່ນວ່າການເພີ່ມຂື້ນແບບເຄື່ອນໄຫວຂອງການບໍລິໂພກພາຍໃນປະເທດ. ແລະຄວາມແຕກຕ່າງນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດເພີ່ມການສົ່ງອອກປະມານ 10% ໃນແຕ່ລະປີ.
ປີກາຍນີ້ຄິດເປັນເກືອບ 20% ຂອງປະລິມານຜະລິດຕະພັນທັງ ໝົດ ທີ່ຜະລິດໃນປະເທດ. ໃນແງ່ມູນຄ່າ, ນີ້ແມ່ນ 75 ລ້ານໂດລາສະຫະລັດ. ເພື່ອໃຫ້ຍຸຕິ ທຳ: ຊິບຕ່າງປະເທດກໍ່ຖືກ ນຳ ເຂົ້າໄປຍັງປະເທດຣັດເຊຍ. ແຕ່ຖ້າຕົວຢ່າງໃນປີ 2015 ປະລິມານການ ນຳ ເຂົ້າແລະສົ່ງອອກເທົ່າທຽມກັນກັບການປະຕິບັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃນປີ 2019 ການສະ ໜອງ ຈາກຕ່າງປະເທດຫັນເປັນ XNUMX ເທົ່າກ່ວາການສົ່ງອອກຈາກຣັດເຊຍ.
ກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້, ປື້ມຄູ່ມືທີ່ມີຜົນໄດ້ຮັບຈາກການສຶກສາທົ່ວໂລກສາມາດຖືກຍົກເວັ້ນ. ແລະເອົາໃຈໃສ່ກັບຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງສະຖານະການປັດຈຸບັນ, ສັງເກດເຫັນໂດຍນັກກາລະຕະຫຼາດຂອງການເຊື່ອມໂຍງການຄ້າ - ຜູ້ທີ່ຕິດຕາມການເຄື່ອນໄຫວຂອງຜູ້ບໍລິໂພກໂດຍກົງໃນຮ້ານ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການຊື້ອາຫານຫວ່າງໃນສອງອາທິດຂອງ "ວັນພັກຜ່ອນ" ແບບບັງຄັບໃນຕົວເມືອງເກືອບສອງເທົ່າ. ແລະຊິບແມ່ນພຽງແຕ່ສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງກຸ່ມຜະລິດຕະພັນອາຫານວ່າງ.
ອາຫານຫວ່າງແມ່ນຜະລິດຕະພັນ ສຳ ລັບຄວາມອຶດຫິວຢ່າງວ່ອງໄວແລະອີ່ມໃຈ. ພວກເຂົາຍັງຊ່ວຍຜ່ານເວລາ. ລວມທັງຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນຄວາມໂດດດ່ຽວຂອງຕົວເອງ. ນີ້ແມ່ນ ຄຳ ອະທິບາຍ ສຳ ລັບຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ເພີ່ມຂື້ນ.
ຕະຫຼາດອາຫານຫວ່າງຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ທັງ ໝົດ ແບ່ງເປັນສອງກຸ່ມ, ສຳ ລັບກຸ່ມອາຫານຫວ່າງທີ່ຫວານແລະຫວານ. ຄັ້ງທໍາອິດແມ່ນຖືກນໍາພາໂດຍຊິບຂອງພວກເຮົາ (ພວກເຂົາຍັງເປັນເຈົ້າຂອງສ່ວນແບ່ງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນຕະຫລາດອາຫານຫວ່າງໂດຍລວມ - ເກືອບ 30%). ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງແມ່ນແກ່ນ, ແກ່ນ; ເຄື່ອງປັ່ນເກືອ, ເຟືອງ, cookies; ປາ, ອາຫານທະເລ; ໄສ້ກອກທີ່ສູບຢາ, ແລະອື່ນໆ.
ອີງຕາມບໍລິສັດຄົ້ນຄ້ວາ Market Analytica, ຊິບທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາວລັດເຊຍແມ່ນຊິບທີ່ໃຊ້ປຸງລົດຊາດຊີດ. ພວກເຂົາມັກໂດຍ 36% ຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ. ລົງລຸ່ມຕື່ມອີກ: ຊິບທີ່ມີຄີມສົ້ມແລະພືດສະຫມຸນໄພ (14%), ຊິບ ທຳ ມະຊາດທີ່ມີເກືອ (12%), ມີຜັກບົ່ວ (10%), ມີເປືອກ bacon (8%), ມີຄີມສົ້ມແລະເຫັດ (4%). 3% ຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ "ບໍ່ວ່າຈະເປັນຫຍັງ, ຂ້ອຍຮັກທຸກປະເພດ".
ຜູ້ຊາຍອາຍຸ 18 ຫາ 50 ປີໃຫ້ຄວາມມັກຫຼາຍກວ່າບໍ່ພຽງແຕ່ໃສ່ຊິບ, ແຕ່ທັງອາຫານຫວ່າງທີ່ມີລົດຊາດເຄັມ. ຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ຫ້າວຫັນທີ່ສຸດແມ່ນຊາວ ໜຸ່ມ ອາຍຸ 16 - 23 ປີແລະໄວກາງຄົນ.
ເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ກິນອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ - 80% - ພິຈາລະນາຊິບແລະອາຫານຫວ່າງເຄັມອື່ນໆທີ່ບໍ່ເປັນປະໂຫຍດ, ພວກເຂົາກໍ່ຊື້ພວກມັນຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ. 37% ແກະ ສຳ ລັບອາຫານຫວ່າງຢ່າງ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ຄັ້ງຕໍ່ອາທິດ, 30% - ທຸກໆສອງຫາສາມອາທິດ. ແຕ່ 10% ກິນຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ທຸກໆມື້.
Revenge ຂອງ Chef ຊົ່ວຮ້າຍ
ປະຫວັດສາດຂອງອາຫານການກິນໂລກຮູ້ຈັກຜະລິດຕະພັນຫຼາຍຢ່າງທີ່ເກີດມາຍ້ອນໂອກາດບໍລິສຸດ. ມັນກໍ່ແມ່ນກັບຊິບ.
... ຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ຂອງເຮືອອາຍນໍ້າ, ຜູ້ເປັນເຈົ້າຂອງເຮືອທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ ໃໝ່, ໂຄເນເລວີວໍບິດລ, ມີບຸກຄະລິກລັກສະນະທີ່ໂດດເດັ່ນ. ເມື່ອລາວພັກເຊົາຢູ່ທີ່ໂຮງແຮມທີ່ດີທີ່ສຸດໃນເມືອງຣີສອດ Saratoga Springs ແລະໄດ້ຖືກເຊີນໄປໂຕະກິນເຂົ້າທ່ຽງ.
ປະຫວັດສາດແມ່ນງຽບກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ແນ່ນອນໄດ້ຮັບການບໍລິການສໍາລັບອາຫານທ່ຽງ. ແຕ່ວ່າໃນພາບແຕ້ມລາວພັນລະນາເຖິງຄວາມ ໜ້າ ກຽດຊັງທີ່ມັນຕົ້ນເກີດຈາກເສດຖີ. ລາວ, ທ່ານເຫັນ, ຖືກຕັດອອກຫ່າງໆ. ອາຫານໄດ້ຖືກສົ່ງກັບໄປເຮືອນຄົວ, ເຄື່ອງ ໃໝ່ ໄດ້ຖືກ ນຳ ມາ. ປະຕິກິລິຍາແມ່ນຄືກັນ: fi, ໃຫຍ່! .. ແລະຄັ້ງທີສາມ - ຄືກັນ ...
ພໍ່ຄົວໂຊກບໍ່ດີ George Crum ໄດ້ຖືກທໍລະມານເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຕົ້ນ. ແລະ, ການກະກຽມອາຫານເປັນເທື່ອທີສີ່, ດ້ວຍການລະຄາຍເຄືອງ, ລາວໄດ້ຕັດຫົວເຂົ້າໄປໃນຊອຍທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຈາກນັ້ນລາວຈືນໃຫ້ພວກມັນໃສ່ນ້ ຳ ມັນຈົນກວ່າຈະສຸກ. ຕໍ່ມາ, ລາວຍອມຮັບວ່າມັນເປັນການກະຕຸ້ນໃຈ - ເຖິງວ່າຈະມີສຽງແກວ່ງໂງ່.
ການກະຕຸ້ນກໍ່ລົ້ມເຫລວ. Vanderbilt ມີຄວາມຍິນດີກັບອາຫານ ໃໝ່. ແລະຂ້ອຍໄດ້ສັ່ງຊື້ມັນຕົ້ນ (ເປັນພາສາອັງກິດ - ຊິບ) ຕະຫຼອດເວລາທີ່ຂ້ອຍອາໄສຢູ່ໃນໂຮງແຮມ. ອາຫານ ໃໝ່ ມີຊື່ວ່າ "Saratoga Chips" ແລະກາຍເປັນເຄື່ອງ ໝາຍ ການຄ້າ.
ມັນໄດ້ເກີດຂື້ນໃນປີ 1853. ແລະບໍ່ດົນ Krum ກໍ່ເປີດຮ້ານອາຫານຂອງລາວເອງ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຊິບບໍ່ໄດ້ຖືກຂາຍຢູ່ໃນມັນ, ມັນຕົ້ນ, ຂົ້ວສາມາດເຮັດໄດ້ຢູ່ໃນໂຕະ. ອາຫານດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານທະເລຂອງອາເມລິກາແລະເຂົ້າເມນູຮ້ານອາຫານແຟຊັ່ນໃນສະຫະລັດ.
ພຽງແຕ່ສາມສິບປີຕໍ່ມາມັນຕົ້ນດິບໆໄດ້ອອກມາສູ່ຖະ ໜົນ. ສາມສິບປີຕໍ່ມາ, ໃນຊຸມປີ 20 ຂອງສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ນາງໄດ້ກ້າວຂ້າມຊາຍແດນຂອງສະຫະລັດແລະໄດ້ "ເຂົ້າໄປໃນໂລກ."
ໃນສະຫະພາບໂຊວຽດ, ຊິບປະກົດຕົວໃນປີ 1963. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນມອດໂກທີ່ວິສາຫະກິດ Mospishchekombinat No. ມອດໂກ ". ມັນຖືກຜະລິດອອກເປັນຖົງບັນຈຸ 1 ກຣາມແລະລາຄາ 50 kopecks. ຢູ່ບັນດາແຂວງ, ແມ່ນແຕ່ຢູ່ບັນດາເມືອງໃຫຍ່ໃນພາກພື້ນ, ບໍ່ມີຜະລິດຕະພັນຊະນິດໃດ. ເພາະສະນັ້ນ, ຖົງມັນຝະລັ່ງຖົງ ໜຶ່ງ ແມ່ນຂອງຂວັນທີ່ດີຂອງມອດໂກ. ແມ້ແຕ່ວ່າມີນໍ້າມັນຫຼາຍ.
ມັນບໍ່ແມ່ນໂດຍບັງເອີນທີ່ຂ້ອຍຈື່ໄດ້ກ່ຽວກັບຄວາມອ້ວນ. ປະຈຸບັນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາວິສາຫະກິດຜະລິດ Moskovskaya kartoshka, ຍຶດ ໝັ້ນ ກັບສູດເກົ່າຂອງໂຊວຽດ, ແຕ່ມີການດັດປັບບາງຢ່າງໃຫ້ແກ່ຂະບວນການເຕັກໂນໂລຢີ. ນີ້ໄດ້ລົບລ້າງນ້ໍາມັນເກີນຈາກຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ.
ແລະການຮູ້ຈັກຄົນ ທຳ ອິດຂອງຣັດເຊຍກັບຊິບທີ່ຜະລິດໂດຍຕ່າງປະເທດແມ່ນເກີດຂື້ນໃນກາງຊຸມປີ 1990. ພວກເຮົາຕ້ອງຍອມຮັບວ່າ: ທົ່ວປະເທດ, ຕັ້ງແຕ່ນ້ອຍຫາໃຫຍ່, ແມ່ນຕິດກັບພວກມັນ. ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າຜົນໄດ້ຮັບຂອງການສຶກສາວິທະຍາສາດແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກແລ້ວ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບຮູ້ຜະລິດຕະພັນນີ້ວ່າເປັນອາຫານທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ (ອາຫານທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ -“ ອາຫານຂີ້ເຫຍື້ອ”).
ມັນຝະລັ່ງຈຸດປະສົງພິເສດ
ວິທີການຜະລິດຊິບແບບດັ້ງເດີມ, ເຊັ່ນວ່າຫຼາຍກ່ວາສະຕະວັດແລະເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ທີ່ຜ່ານມາ, ແມ່ນການຈືນແຜ່ນມັນຕົ້ນດິບ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ປະຈຸບັນມັນຖືກປ່ຽນແທນດ້ວຍເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນຫຼາຍ, ເພາະວ່າມັນຕົ້ນຂອງໂຕະ ທຳ ມະດາບໍ່ ເໝາະ ສົມກັບຊິບ.
ນັກປັບປຸງພັນໄດ້ພັດທະນາແນວພັນຂອງມັນຕົ້ນໂດຍສະເພາະ. ຫົວຂອງລາວຄວນຈະ ໜາ, ມີພື້ນຮາບພຽງແລະແນ່ນອນ. ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຄວາມຕ້ອງການທີ່ບັງຄັບໃຊ້ແມ່ນແຕ່ສະກົດອອກສິ່ງທີ່ຕາຂອງມັນຄວນຈະເປັນ - ຕື້ນ, ເພື່ອເພີ່ມປະສິດທິພາບໃນຂະບວນການເຮັດຄວາມສະອາດ. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີກໍ່ຄວນຈະມີຄວາມແຕກຕ່າງຄື: ປະລິມານນ້ ຳ ຕານຕໍ່າແລະເນື້ອໃນຂອງທາດລະລາຍສູງ.
ໃນທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາແລະເຄິ່ງ ໜຶ່ງ, ແນວພັນ ໃໝ່ ແລະລູກປະສົມໄດ້ປະກົດຕົວ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຕ່າງປະເທດ, ແຕ່ຍັງມີການຄັດເລືອກພາຍໃນປະເທດ. ແລະໃນປັດຈຸບັນພື້ນທີ່ທີ່ມີການພິຈາລະນາຫຼາຍແຫ່ງໄດ້ຖືກຈັດສັນ ສຳ ລັບການປູກມັນຕົ້ນຢູ່ປະເທດຣັດເຊຍ. ຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ທີ່ມັກການສະ ໜອງ ຜະລິດຕະພັນພືດ ໃໝ່ ເກີນຄວາມຕ້ອງການຂອງມັນຈາກວິສາຫະກິດປຸງແຕ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຝະລັ່ງກໍ່ຂາຍເຂົ້າໄປໃນຮ້ານຂາຍຍ່ອຍຕາມຮ້ານອາຫານ.
ຕາມມາດຕະຖານຂອງຜູ້ຜະລິດສ່ວນໃຫຍ່, ນ້ ຳ ມັນຈືນບໍ່ຄວນສົ່ງກິ່ນທີ່ບໍ່ມີກິ່ນໄປສູ່ຜະລິດຕະພັນ ສຳ ເລັດຮູບ. ເພາະສະນັ້ນ, ນ້ ຳ ມັນປາມຫຼືນ້ ຳ ມັນຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນຖືກ ນຳ ໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ສຳ ລັບຊິບທີ່ນິຍົມ - ໝາກ ກອກ. ຫຼັງຈາກຂົ້ວ, ຊອຍໃຫ້ແຫ້ງ, ເຄັມ, ເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່.
ວິທີການຜະລິດອີກປະການຫນຶ່ງແມ່ນການເຮັດແມ່ພິມ. ຈາກແປ້ງມັນຕົ້ນ, ມັນປຸງລົດດ້ວຍແປ້ງຂອງທັນຍະພືດ, ທາດແປ້ງ, ເກືອ, ແຜ່ນບາງໆກໍ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ - ແປຫລືເຮັດເປັນແຜ່ນ, ພວກມັນຈະຖືກຂົ້ວ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ລົດຊາດຂອງມັນຕົ້ນຂົ້ວແມ່ນຖືກສູນເສຍໄປແລ້ວ, ເພາະສະນັ້ນ, ລົດຊາດມັກຖືກ ນຳ ໄປໃສ່ໃນຊິບດັ່ງກ່າວ. ແລະເພື່ອວ່າ "ລົດຊາດ" ບໍ່ໄດ້ສູນຫາຍໄປຈາກບ່ອນໃດກໍ່ຕາມ, monosodium glutamate ຈະຖືກເພີ່ມຕື່ມ - ເປັນເຄື່ອງປັບປຸງລົດຊາດທີ່ມີຊື່ສຽງແລະຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດໃນໂລກ.
ວິທີການຜະລິດອີກປະການ ໜຶ່ງ ແມ່ນຊິບປິກ. ພວກມັນຍັງຖືກຜະລິດເປັນ "ໃສ່ແປ້ງ". ແຕ່ລົດຊາດຂອງມັນແມ່ນການປະຕິບັດບໍ່ໄດ້ຮູ້ສຶກ. ແລະສິ່ງເສບຕິດ ໜ້ອຍ ກວ່າ ຈຳ ເປັນຕ້ອງໄດ້ປຸງລົດຊາດຂອງຊິບເຫລົ່ານີ້. ໃນປະເທດເອີຣົບ, ດຽວນີ້ພວກເຂົາມັກຊະນິດນີ້ໂດຍສະເພາະ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມໃນປະເທດຣັດເຊຍ, ຊິບດັ່ງກ່າວແມ່ນຍັງຢູ່ໃນຂອບຂອງຄວາມສົນໃຈຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ. ການເອົາຊິບເມື່ອພວກເຂົາກາຍເປັນຢາປິ່ນປົວເກືອບທຸກໆມື້ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍ. ການເພິ່ງພາອາໄສພວກມັນແມ່ນຄ້າຍຄືກັບການຕິດຢາເສບຕິດ - ສິ່ງນີ້ໄດ້ຖືກພິສູດໂດຍນັກວິທະຍາສາດເຢຍລະມັນ. ແຕ່ວ່າຍັງບໍ່ມີຜູ້ໃດລາຍງານກ່ຽວກັບວິທີການ“ ປິດສະ ໝອງ” ຈາກການໃຊ້ອາຫານທີ່ບໍ່ໄດ້ຄວບຄຸມ.