ການມີສານຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ ແລະການຍ່ອຍສະຫຼາຍທາງຊີວະພາບໃຫ້ກັບຮູບເງົາ cling ມາດຕະຖານສາມາດຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອ ແລະປັບປຸງຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.
ນັກຄົ້ນຄວ້າຢູ່ Harvard T.H. ມະຫາວິທະຍາໄລເທັກໂນໂລຍີ Chan ແລະ Nanyang ໃນສິງກະໂປໄດ້ປະດິດການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ສາມາດຍ່ອຍສະຫຼາຍໄດ້ທາງຊີວະພາບ.
ມັນມີຈຸດປະສົງສໍາລັບອາຫານເຊັ່ນ: ຊີ້ນ, ປາ, ຜັກສົດແລະຫມາກໄມ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມ.
ສາດສະດາຈານ Mary Chen, ຜູ້ ອຳ ນວຍການສູນວິສະວະ ກຳ ຊີວະພາບຕ້ານເຊື້ອຈຸລິນຊີ, ຫົວຫນ້າໂຄງການ, ກ່າວວ່າເປົ້າ ໝາຍ ຂອງວຽກງານຂອງທີມຄົ້ນຄ້ວາແມ່ນເພື່ອທົດແທນການຫຸ້ມຫໍ່ພາດສະຕິກແບບ ທຳ ມະດາດ້ວຍວັດສະດຸທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມອັນ ໃໝ່ ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານເປັນສອງເທົ່າ.
ການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານພລາສຕິກທີ່ໄດ້ຮັບການພັດທະນາໃຫມ່ແມ່ນຜະລິດຈາກທາດໂປຼຕີນຈາກສາລີທີ່ເອີ້ນວ່າ zein, ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນແລະ biopolymers ທໍາມະຊາດອື່ນໆທີ່ປະສົມປະສານກັບສານປະກອບຕ້ານເຊື້ອຈຸລິນຊີທໍາມະຊາດລວມທັງນ້ໍາມັນ thyme ແລະອາຊິດ citric.
ໃນເວລາທີ່ສໍາຜັດກັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງຫຼື enzymes ທີ່ຜະລິດໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ, ເສັ້ນໃຍຫຸ້ມຫໍ່ຈະປ່ອຍທາດປະສົມ antimicrobial ທໍາມະຊາດ, ຂ້າເຊື້ອພະຍາດ.
ມາຮອດປະຈຸ, ອຸປະກອນການຫຸ້ມຫໍ່ນີ້ຈະມີລາຄາຖືກກວ່າການຫຸ້ມຫໍ່ພາດສະຕິກທົ່ວໄປປະມານ 50 ເປີເຊັນ.