ໃນຂະແຫນງການປູກມັນຕົ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງລັດເຊຍສໍາລັບລະດູການ 2022/23, ອາການຂອງການຜະລິດເກີນໄດ້ປາກົດ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ບໍ່ມີການຜະລິດເກີນໄປ; ນີ້ແມ່ນສະຖານະການທີ່ສ້າງໂດຍປອມໃນຂອບເຂດການຄ້າທີ່ຄວບຄຸມໂດຍເຄືອຂ່າຍການຄ້າຕ່າງປະເທດ.
ມັນຕົ້ນເປັນພືດສະບຽງອາຫານທີ່ສໍາຄັນຍຸດທະສາດ, ພາລະບົດບາດຂອງທີ່ແລະປະລິມານການບໍລິໂພກພຽງແຕ່ຈະສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍຕົວໃນອະນາຄົດ. ໃນດ້ານການສະສົມພະລັງງານໃນການປູກພືດຕໍ່ຫົວຫນ່ວຍ, ມັນຕົ້ນແມ່ນດີກວ່າພືດກະສິກໍາອື່ນໆໃນສະພາບອາກາດຮ້ອນ, ມັນເປັນຜູ້ໃຊ້ນ້ໍາທີ່ປະຫຍັດແລະປະສິດທິພາບທີ່ສຸດ, ຮັບປະກັນຜົນຜະລິດສູງໃນດິນຂອບໃບ. ການຢືນຢັນຂອງນັກປູກພືດສາດລັດເຊຍໃນສະຕະວັດທີ 30 ວ່າການປູກມັນຕົ້ນແມ່ນຄ້າຍຄືການໄດ້ຮັບສາລີສາມຫູທີ່ເມື່ອກ່ອນມີພຽງແຕ່ຫນຶ່ງຈະຍັງຄົງເປັນຄວາມຈິງໃນອະນາຄົດ. ໂດຍອີງໃສ່ຄວາມສາມາດຂອງການປູກພືດດັ່ງກ່າວ, ການຜະລິດມັນຕົ້ນໃນທົ່ວໂລກຄາດວ່າຈະເພີ່ມຂຶ້ນເປັນສອງເທົ່າໃນ XNUMX ປີຕໍ່ໜ້າ. ລັດເຊຍມີເງື່ອນໄຂແລະກາລະໂອກາດທັງໝົດ (ດິນຟ້າອາກາດແລະເສດຖະກິດ) ເພື່ອກາຍເປັນປະເທດຜະລິດມັນຕົ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງທາງການຄ້າໃຫ້ຕະຫຼາດໂລກ.
ເຫດຜົນສໍາລັບການຂາຍມັນຕົ້ນບໍ່ພຽງພໍແມ່ນມັກຈະຖືວ່າເປັນລາຄາທີ່ສູງຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍຍ່ອຍ, ທຽບກັບລາຄາເມັດພືດແລະ pasta. ປະເພດຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງທາງດ້ານຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຕ້ອງແຂ່ງຂັນກັນໃນສະພາບການທີ່ກໍາລັງຊື້ຂອງປະຊາກອນຫຼຸດລົງໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້. ລາຄາສາມາດເປັນປົກກະຕິໄດ້ໂດຍການແນະນໍາການຈໍາກັດກ່ຽວກັບຂະຫນາດຂອງຂອບການຄ້າ (ບໍ່ເກີນ 30%), ແນະນໍາມາດຕະຖານສໍາລັບສ່ວນແບ່ງຂອງຜະລິດຕະພັນພາຍໃນໃນປະລິມານການຂາຍຂອງຕ່ອງໂສ້ຂາຍຍ່ອຍ (ບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າ 90%), ແລະຫ້າມການນໍາເຂົ້າ. ມັນຕົ້ນ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເຄື່ອງມືເສດຖະກິດມະຫາພາກທີ່ທັນສະ ໄໝ, ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນທົ່ວໂລກເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມເປັນເອກະລາດດ້ານສະບຽງອາຫານແລະສະຫນັບສະຫນູນຜູ້ຜະລິດຂອງພວກເຂົາ. ສໍາລັບ 30 ປີ, ລັດຖະບານລັດເຊຍໄດ້ລໍຖ້າການຄວບຄຸມຕົນເອງຂອງມືທີ່ເບິ່ງບໍ່ເຫັນຂອງຕະຫຼາດທີ່ປະກາດໂດຍນັກທິດສະດີ, ເຊິ່ງຂັດຂວາງການພັດທະນາຂອງເສດຖະກິດພາຍໃນປະເທດທັງໂດຍທົ່ວໄປແລະໂດຍສະເພາະ. ໃນເງື່ອນໄຂໃນປະຈຸບັນ, ຜູ້ປູກມັນຕົ້ນໃນສະຫະພັນລັດເຊຍຕ້ອງຮຽນຮູ້ວິທີການຂາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ມີປະສິດທິພາບຫຼາຍຂຶ້ນ, ເຊິ່ງມັນເປັນປະໂຫຍດໃນການສຶກສາແລະນໍາໃຊ້ປະສົບການຕ່າງປະເທດທີ່ດີທີ່ສຸດ. ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມ, ພິຈາລະນາລະບົບການຕະຫຼາດການຄ້າສໍາລັບຜູ້ປູກມັນຕົ້ນຂອງ Idaho ສໍາລັບປີ 2023 - ເປັນເອກະສານທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ແລະມີຄວາມຍຸຕິທໍາ. ປະຈຸບັນ, ມີວິສາຫະກິດ 150 ແຫ່ງຢູ່ລັດນີ້ໃນເນື້ອທີ່ 120 ພັນເຮັກຕາຕໍ່ປີປູກມັນຕົ້ນປະມານ 5 ລ້ານໂຕນ, ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງສ່ວນສາມຂອງມັນຕົ້ນຂອງອາເມລິກາ. ແລະພວກເຂົາຂາຍມັນຢ່າງສໍາເລັດຜົນ, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາຍັງອີງໃສ່ແນວພັນ Russet ເກົ່າແລະຕົ້ນສະບັບຫຼາຍ (ເປັນຫົວຮູບໄຂ່ຍາວຍາວທີ່ມີຮູບຮ່າງບໍ່ປົກກະຕິ, ມີຜິວຫນັງສີນ້ໍາຕານອ່ອນໆແລະເນື້ອເຍື່ອສີຂາວ). ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງການເກັບກ່ຽວນີ້ແມ່ນໃຊ້ເພື່ອຜະລິດມັນຕົ້ນ, ແຕ່ Russet ຍັງຄົງເປັນທີ່ນິຍົມເປັນມັນຕົ້ນ (ປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຍອດຂາຍທັງຫມົດໃນສະຫະລັດ).
ເງື່ອນໄຂພື້ນຖານແລະປັດໃຈສໍາລັບການຂາຍມັນຕົ້ນທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດ
1. ພິເສດ ແລະ ປະລິມານການຜະລິດເພີ່ມຂຶ້ນ. ວິສາຫະກິດຂະໜາດນ້ອຍບໍ່ສາມາດສະໜອງມັນຕົ້ນໃຫ້ແກ່ຕ່ອງໂສ້ຂາຍຍ່ອຍເປັນເວລາດົນນານ. ການປູກມັນຕົ້ນແມ່ນຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍສົມທົບກັບການປູກຜັກ, ແຕ່ມັນຄວນຈະເປັນກິດຈະກໍາຕົ້ນຕໍໃນກໍລະນີນີ້ເຊັ່ນດຽວກັນ. ມັນບໍ່ມີຄວາມຫມາຍແລະຈະບໍ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດຖ້າທ່ານປູກມັນຕົ້ນນອກເຫນືອຈາກບາງສິ່ງບາງຢ່າງ, ເປັນພືດຮອງ. ດັ່ງນັ້ນ, ກະສິກໍາຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງສາທາລະນະລັດເບລາຣູດທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານຕົ້ນຕໍໃນການຜະລິດຊີ້ນ, ນົມແລະອາຫານ, ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນທີ່ຫາຍາກ, ໄດ້ຫຼຸດຜ່ອນການຜະລິດມັນຕົ້ນ. ມີພຽງແຕ່ກະສິກໍາພິເສດເທົ່ານັ້ນທີ່ສືບຕໍ່ປະເພນີຂອງການປູກມັນຕົ້ນ Belarusian ທີ່ເຄີຍຮຸ່ງເຮືອງ, ແຕ່ປະລິມານຈະບໍ່ຄືກັນ. ບາງຄັ້ງມັນບໍ່ພຽງພໍສໍາລັບຕະຫຼາດພາຍໃນ.
2. ການລວມວິສາຫະກິດປູກມັນຕົ້ນ. ສະມາຄົມມັນຕົ້ນຂອງໄອດາໂຮ - ຄະນະກໍາມະການມັນຕົ້ນຂອງໄອດາໂຮ (IPC) - ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 1937 (!) ຕາມທໍາມະຊາດ, ບໍ່ແມ່ນຂ້າມຄືນ, ແຕ່ນີ້ນໍາໄປສູ່ການກໍານົດລາຄາແລະນະໂຍບາຍການຕະຫຼາດແບບປະສົມປະສານ, ປະສິດທິຜົນທີ່ສະຫນັບສະຫນູນບົດບາດແລະຜົນປະໂຫຍດຂອງອຸດສາຫະກໍາ. ການປະກົດຕົວຂອງສະຫະພັນວິຊາຊີບທັງຫມົດເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາປະຕິບັດຢ່າງແຫນ້ນຫນາແລະຢູ່ໃນຄອນເສີດ. ດ້ວຍຄວາມຊື່ສັດ, ຜູ້ປູກມັນຕົ້ນຂອງລັດເຊຍຍັງຢູ່ໄກຈາກການລວມຕົວ. ຄວາມພຽງພໍຂອງຕົນເອງ, ຄວາມໂດດດ່ຽວ, ຈິດໃຈຂອງກະສິກໍາໄດ້ຊະນະ: "ຂ້ອຍສາມາດຂາຍມັນຕົ້ນຂອງຂ້ອຍເອງ." ມີຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະສາມັກຄີຫຼາຍຄັ້ງແລະມີສະມາຄົມອຸດສາຫະກໍາຈໍານວນຫນຶ່ງ, ແຕ່ພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ເຕົ້າໂຮມຊຸມຊົນມັນຕົ້ນທັງຫມົດ. ຢູ່ໃນພາກພື້ນ, ການຮ່ວມມືຂອງວິສາຫະກິດຂະຫນາດນ້ອຍແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງຫຼາຍເພື່ອຂະຫຍາຍແລະຮູບແບບປະລິມານຜະລິດຕະພັນຂາຍ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນກໍລະນີທີ່ໂດດດ່ຽວ. ແລະການແຕກແຍກບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ສະແດງອອກແລະປົກປ້ອງຜົນປະໂຫຍດຂອງອຸດສາຫະກໍາ. ເຖິງແມ່ນວ່າຈະສ້າງຕັ້ງຖານະທີ່ເປັນເອກະພາບກັນບໍ່ໄດ້ຖ້າສະມາຄົມບໍ່ພຽງແຕ່ປະກອບດ້ວຍວິສາຫະກິດລັດເຊຍເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງມີຜູ້ຕາງໜ້າບັນດາບໍລິສັດຕ່າງປະເທດທີ່ມີຜົນປະໂຫຍດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ. ເພາະສະນັ້ນ, ການສະເຫນີມັກຈະມາຈາກສະມາຄົມທີ່ lobby ຜົນປະໂຫຍດຂອງລັດເຊຍ, ແຕ່ບໍລິສັດຕ່າງປະເທດ.
3. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ຕໍາແຫນ່ງບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີຄວາມຍຸດຕິທໍາ, ທຸກຄົນຄວນພະຍາຍາມເພື່ອບັນລຸຄຸນນະພາບສູງ. ບັນຫາແມ່ນຢູ່ໃນອັດຕາສ່ວນ: ມັນຕົ້ນໃນຕາຕະລາງໃນອະນາຄົດຈະແຂ່ງຂັນກັບຜົນຜະລິດທັງຫມົດຢ່າງຫນ້ອຍ 40 ໂຕນ / ເຮັກຕາແລະການຕະຫຼາດຢ່າງຫນ້ອຍ 85%. ມັນຕົ້ນທີ່ຕະຫຼາດໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າສ່ວນຫນຶ່ງຂອງພືດທີ່ຂາຍໃນລາຄາສູງ. ສອງສາມປີກ່ອນ, 100 ໂດລາຕໍ່ໂຕນຖືວ່າເປັນລາຄາສູງສໍາລັບຜູ້ຜະລິດ (ເຊັ່ນ: ຈາກສາງ), ແລະຫຼັງຈາກການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງລາຄາສິນຄ້າແລະວັດສະດຸທົ່ວໂລກໃນປີ 2021/22, ມັນຖືກພິຈາລະນາບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າ 200 ໂດລາຕໍ່ໂຕນ. .
4. ຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງຜະລິດຕະພັນ. ເຖິງວ່າຈະມີຄໍາຫມັ້ນສັນຍາອະນຸລັກນິຍົມຂອງຊາວອາເມຣິກັນຕໍ່ Russet, ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຕົ້ນ, ຫ້າຊະນິດອື່ນໆແມ່ນມີຢູ່ໃນຊັ້ນວາງຂອງຮ້ານໃນສະຫະລັດ: ສີເຫຼືອງ, ສີແດງ, ສີຂາວ, gourmet ແລະສັງຄົມ. ພວກມັນຖືກຂາຍໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ອີງຕາມການວິເຄາະສະຖິຕິການຂາຍໃນໄລຍະຍາວ, ຫຼາຍຂົງເຂດຂອງປະເທດທີ່ມີລັກສະນະການບໍລິໂພກຂອງມັນຕົ້ນປະເພດຕ່າງໆໄດ້ຖືກກໍານົດ. ລັກສະນະເຫຼົ່ານີ້ຖືກພິຈາລະນາໃນເວລາວາງແຜນການເລື່ອກສານຂອງການປູກຝັງແລະການຂາຍ.
ແລະມັນສົມຄວນສໍາລັບພວກເຮົາທີ່ຈະແກ້ໄຂຢ່າງແນ່ນອນ, ແຕ່ຄິດຢ່າງລະອຽດ, ຂະຫຍາຍແນວພັນຂອງມັນຕົ້ນ, ເສັ້ນຜະລິດຕະພັນ. ຄວາມເດັ່ນຊັດຂອງແນວພັນດຽວກັນຢູ່ໃນຊັ້ນວາງຂອງຮ້ານລັດເຊຍ (ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ມັນຕົ້ນເປັນຮູບກົມສີເຫຼືອງ) ເຮັດໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກຂາດໂອກາດທີ່ຈະເລືອກເອົາ. ແລະການຂາດທາງເລືອກຫຼຸດລົງການຂາຍມັນຕົ້ນໂດຍທົ່ວໄປ.
5. ແຈ້ງໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງກ່ຽວກັບຄຸນປະໂຫຍດຂອງມັນຕົ້ນ. ຄວາມສໍາເລັດຂອງການຂາຍມັນຕົ້ນໃນ Idaho ແມ່ນອີງໃສ່, ໃນບັນດາສິ່ງອື່ນໆ, ກ່ຽວກັບຄວາມນິຍົມຂອງຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການແລະໂພຊະນາການຂອງມັນຕົ້ນເປັນຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ພວກເຮົາຕ້ອງຍອມຮັບຢ່າງຈິງໃຈວ່າພວກເຮົາເກືອບບໍ່ສົນໃຈກັບລັກສະນະຂອງການສົ່ງເສີມນີ້. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍທີ່ຈະສົ່ງຂໍ້ມູນທີ່ອີງໃສ່ວິທະຍາສາດກັບຜູ້ບໍລິໂພກ.
ມັນຕົ້ນເປັນອາຫານທີ່ມີທາດອາຫານສູງ. ຕາມທີ່ທ່ານຮູ້, ສຸຂະພາບຂອງອາຫານແມ່ນຖືກກໍານົດໂດຍອັດຕາສ່ວນຂອງສານອາຫານແລະແຄລໍລີ່. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, 100 ກຼາມຂອງມັນຕົ້ນອົບມີປະມານ 97 ພະລັງງານ, ຫຼື 5% ຂອງມູນຄ່າປະຈໍາວັນທີ່ແນະນໍາ. ແຕ່ການຮັບໃຊ້ດຽວກັນນັ້ນໃຫ້ 10% ຂອງເສັ້ນໄຍອາຫານປະຈໍາວັນຂອງທ່ານ, ວິຕາມິນ B6 ແລະໂພແທດຊຽມແລະ 5% ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນຂອງ thiamine, niacin, ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນ E, ວິຕາມິນ K, phosphorus, magnesium ແລະທອງແດງ, ແລະອື່ນໆ. ແລະນີ້ພິສູດວ່າມັນຕົ້ນເປັນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີຫຼາຍ.
ມັນຕົ້ນ ແລະຖົ່ວຂຽວຖືກຈັດອັນດັບເປັນອາຫານທີ່ມີທາດອາຫານຫຼາຍທີ່ສຸດຕໍ່ຫົວໜ່ວຍເງິນທີ່ໃຊ້ໃນການສຶກສາ 90 ອາຫານທົ່ວໄປທີ່ສຸດ. ມັນຕົ້ນ, ມູນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ອາຍຸການເກັບຮັກສາແລະຜົນຜະລິດສູງເຮັດໃຫ້ພວກມັນເປັນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນຂອງຍຸດທະສາດຄວາມປອດໄພ.
ມັນຕົ້ນຖືກຈັດປະເພດເປັນ "ຜັກທີ່ມີທາດແປ້ງ", ໂດຍເນັ້ນໃສ່ທາດອາຫານມະຫາພາກ, ຄາໂບໄຮເດດ, ແລະປະເພດຄາໂບໄຮເດດທີ່ເດັ່ນຊັດ, ທາດແປ້ງ. ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນແມ່ນປະກອບດ້ວຍ amylopectin (branched-chain glucose polymer) ແລະ amylose (straight-chain glucose polymer) ໃນອັດຕາສ່ວນ 3:1 ຄົງທີ່. ນີ້ "ທາດແປ້ງທີ່ທົນທານຕໍ່" (RS) ແມ່ນການຫມັກຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໂດຍ microflora ໃນຈໍ້າສອງເມັດເພື່ອຜະລິດອາຊິດໄຂມັນລະບົບຕ່ອງໂສ້ສັ້ນທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ pH ລໍາໄສ້ຫຼຸດລົງ, ລະດັບອາໂມເນຍທີ່ເປັນພິດຕ່ໍາໃນກະເພາະລໍາໄສ້, ແລະເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ prebiotics ເພື່ອສົ່ງເສີມການຂະຫຍາຍຕົວຂອງ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຂອງລໍາໄສ້ໃຫຍ່.. ການສຶກສາຕົວແບບສັດໃຫມ່ແລະບາງການສຶກສາຂອງມະນຸດທີ່ຈໍາກັດຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ RS ອາດຈະເພີ່ມຄວາມອີ່ມຕົວ, ມີອິດທິພົນຕໍ່ອົງປະກອບຂອງຮ່າງກາຍ, ມີອິດທິພົນໃນທາງບວກໃນເລືອດ lipid ແລະລະດັບ glucose, ແລະເພີ່ມເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນລໍາໄສ້.
ມັນຕົ້ນມີສອງໃນຫ້າປະເພດຍ່ອຍຂອງ RS: RS2, ເຊິ່ງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນມັນຕົ້ນດິບ, ແລະ RS3, ເຊິ່ງຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນເມື່ອມັນຕົ້ນຖືກປຸງແຕ່ງແລະເຢັນ. ການສຶກສາທີ່ຜ່ານມາໄດ້ກວດກາປະລິມານຂອງ RS ໃນສາມແນວພັນມັນຕົ້ນທີ່ນິຍົມກະກຽມໃນສອງວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (ອົບແລະຕົ້ມ) ແລະຮັບໃຊ້ໃນສາມອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຜົນໄດ້ຮັບສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເນື້ອໃນ RS ຂອງມັນຕົ້ນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໂດຍອີງຕາມວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະອຸນຫະພູມ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນແນວພັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຝະລັ່ງອົບມີ RS (3,6 g RS ຕໍ່ມັນຕົ້ນ 100 g) ຫຼາຍກວ່າມັນຕົ້ນຕົ້ມ (2,4 g RS ຕໍ່ມັນຕົ້ນ 100 g). ນອກຈາກນັ້ນ, ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ມັນຕົ້ນທີ່ແຊ່ເຢັນ (ອົບຫຼືຕົ້ມ) ປະກອບມີປະລິມານ RS ສູງສຸດ (4,3 g RS ຕໍ່ມັນຕົ້ນ 100 g), ຖັດມາດ້ວຍມັນຕົ້ນ, ແຊ່ເຢັນແລະຮ້ອນໃຫມ່ (3,5 g RS ຕໍ່ມັນຕົ້ນ 100 g) ແລະມັນຝະລັ່ງໃຫ້ບໍລິການຮູບແບບຮ້ອນ (3,1. g RS ຕໍ່ 100 g ມັນຕົ້ນ). ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຕົ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງ (ເຊັ່ນ: flakes ມັນຝະລັ່ງ) ປະກົດວ່າມີຈໍານວນທີ່ສໍາຄັນຂອງທາດແປ້ງທີ່ທົນທານຕໍ່.
ນອກເຫນືອໄປຈາກ RS, ມັນຕົ້ນມີເສັ້ນໄຍອາຫານ - ປະມານ 2 g ຕໍ່ 150 g, ເຊິ່ງແມ່ນ 7% ຂອງມູນຄ່າປະຈໍາວັນ. ພວກມັນຖືກພົບເຫັນທັງຢູ່ໃນເນື້ອເຍື່ອແລະໃນປອກເປືອກ. ມັນຕົ້ນສີຂາວມີເສັ້ນໃຍສູງ. ເນື້ອໃນຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກມັນຕົ້ນແມ່ນທຽບກັບຮາກແລະຫົວອື່ນໆ, ໂດຍສະເລ່ຍປະມານ 2-4g ຕໍ່ຫົວ. ຄຸນນະພາບຂອງທາດໂປຼຕີນແມ່ນມັກຈະຖືກເອີ້ນວ່າ "ຄຸນຄ່າທາງຊີວະພາບ" (BCV), ເຊິ່ງຄໍານຶງເຖິງອາຊິດ amino profile ຂອງທາດໂປຼຕີນພ້ອມກັບການມີຊີວະພາບຂອງຕົນ. ໄຂ່ຂາວມີມູນຄ່າທາງຊີວະພາບ 100 ແລະຖືວ່າເປັນມາດຕະຖານ. ມັນຕົ້ນມີ BV ຂ້ອນຂ້າງສູງຂອງ 90 ເມື່ອທຽບກັບແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນຈາກພືດທີ່ສໍາຄັນອື່ນໆ (ເຊັ່ນ: ຖົ່ວເຫຼືອງມີ BV ຂອງ 84 ແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວທີ່ມີ BV ຂອງ 73). ຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດທົ່ວໄປແມ່ນວ່າທາດໂປຼຕີນຈາກພືດຂາດຫາຍໄປຫຼືຂາດອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນຫນຶ່ງຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນຕົ້ນມີອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນທັງຫມົດ XNUMX ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເປັນທາດໂປຼຕີນທີ່ສົມບູນ. ທາດໂປຼຕີນຈາກມັນຕົ້ນແມ່ນດີກວ່າທາດໂປຼຕີນຈາກພືດອື່ນໆແລະຄ້າຍຄືກັນກັບທາດໂປຼຕີນຈາກສັດໃນເນື້ອໃນຂອງອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນ.
ມະຫາພາກ ແລະ ອົງປະກອບຕາມຮອຍ. ມັນຕົ້ນມີວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດທີ່ສໍາຄັນຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນວິຕາມິນ C ແລະ B6, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບແຮ່ທາດໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ແລະທາດເຫຼັກ. ມັນຕົ້ນຂະຫນາດກາງ (150 g) ມີ 27 ມລກຂອງວິຕາມິນ C, ເຊິ່ງແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຫຼາຍ. ມັນຕົ້ນຈັດອັນດັບທີຫ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງແຫຼ່ງອາຫານຂອງວິຕາມິນ C ສໍາລັບຊາວອາເມລິກາ. ມັນຕົ້ນຍັງມີ riboflavin, thiamine, ແລະ folate, ແລະເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງວິຕາມິນ B6 (12% ຂອງ US DV ຕໍ່ການຮັບໃຊ້).
ມັນຕົ້ນເປັນແຫຼ່ງໜຶ່ງຂອງໂພແທດຊຽມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ສຸດ; ປະລິມານແຮ່ທາດໃນຫົວແມ່ນສູງກວ່າໝາກກ້ວຍ, ໝາກກ້ຽງ ແລະບຣັອກໂຄລີ.
ມັນຕົ້ນມີ magnesium ສູງ (ປະມານ 48 ມລກໃນຫົວຂະຫນາດກາງທີ່ມີຜິວຫນັງ), ແລະການສຶກສາທີ່ຜ່ານມາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມັນຕົ້ນໃຫ້ປະມານ 5% ຂອງ magnesium ທັງຫມົດໃນອາຫານອາເມລິກາ.
ແຕ່ບໍ່ມີທາດເຫຼັກຫຼາຍໃນມັນຕົ້ນ (1,3 ມລກຫຼື 6% ຂອງມູນຄ່າປະຈໍາວັນໃນສະຫະລັດ), ແຕ່ bioavailability ຂອງອົງປະກອບນີ້ແມ່ນສູງກວ່າຫຼາຍໃນຜັກທີ່ມີທາດເຫຼັກຫຼາຍ.
ຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດທົ່ວໄປແມ່ນວ່າສານອາຫານທັງຫມົດທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຜິວຫນັງຂອງມັນຕົ້ນ. ມັນມີປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເສັ້ນໄຍອາຫານທັງຫມົດ, ແຕ່ສ່ວນຫຼາຍ (> 50%) ຂອງສານອາຫານແມ່ນຍັງມີຢູ່ໃນເນື້ອເຍື່ອ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜັກສ່ວນໃຫຍ່, ຊີວະພາບຂອງສານອາຫານຫຼາຍໃນມັນຕົ້ນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາ, ແມ່ນຂຶ້ນກັບວິທີການປຸງແຕ່ງແລະການກະກຽມ. ການສູນເສຍສານອາຫານຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ນ້ໍາຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ (ປຸງແຕ່ງອາຫານ) ແລະ / ຫຼືໃນເວລາທີ່ຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກສໍາຜັດກັບອຸນຫະພູມສູງເປັນເວລາດົນນານ (ເຊັ່ນ: ການອົບ).
Phytonutrients. ມັນຕົ້ນຍັງມີສານ phytonutrients ຫຼາຍຢ່າງ, ຕົ້ນຕໍແມ່ນ carotenoids ແລະອາຊິດ phenolic, ແລະເປັນແຫຼ່ງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງສານປະກອບ phenolic ທີ່ອີງໃສ່ພືດໃນອາຫານອາເມລິກາ. Carotenoids ເຊັ່ນ lutein, zeaxanthin ແລະ violaxanthin ແມ່ນພົບເຫັນຕົ້ນຕໍຢູ່ໃນມັນຕົ້ນ, ສີເຫຼືອງແລະສີແດງ, ເຖິງແມ່ນວ່າມີຈໍານວນນ້ອຍໆຢູ່ໃນມັນຕົ້ນສີຂາວ. ເນື້ອໃນ carotenoid ທັງຫມົດຂອງມັນຕົ້ນແມ່ນຕັ້ງແຕ່ 35 µg ຫາ 795 µg ຕໍ່ນ້ໍາສົດ 100 g. ແນວພັນສີເຫຼືອງເຂັ້ມມີ carotenoids ຫຼາຍກວ່າແນວພັນທີ່ມີເນື້ອສີຂາວປະມານ 10 ເທົ່າ. Anthocyanins ແມ່ນສານປະກອບ phenolic ທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຈຸລັງຂອງດອກ, ຫມາກໄມ້, ແລະໃບຂອງພືດແລະໃຫ້ສີຈາກສີແດງຫາສີແດງແລະຈາກສີຟ້າຫາສີມ່ວງ. anthocyanins ອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດໃນມັນຕົ້ນປະກອບມີ acylated petunidin glycosides (ມັນຕົ້ນສີມ່ວງ) ແລະ acylated pelargonidin glycosides (ມັນຕົ້ນ, ສີແດງແລະສີມ່ວງ). ອາຊິດ chlorogenic, ສານປະກອບ polyphenolic ທີ່ບໍ່ມີສີ, ເປັນທາດແປ້ງພືດຮອງແລະກວມເອົາເຖິງ 80% ຂອງເນື້ອໃນ phenolic ທັງຫມົດຂອງຫົວມັນຕົ້ນ. ສຸດທ້າຍ, Quercetin ແມ່ນ flavonoid ທີ່ພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດໃນມັນຕົ້ນສີແດງແລະ russet ແລະມີຄຸນສົມບັດ antioxidant ແລະຕ້ານການອັກເສບໃນ vitro ແລະ in vivo. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ phytonutrients ພືດອື່ນໆ, glycoalkaloids ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຜົນກະທົບທີ່ເປັນພິດ, ແຕ່ຍັງມີຜົນກະທົບທາງບວກ, ລວມທັງການຫຼຸດຜ່ອນ cholesterol, ຕ້ານການອັກເສບ, antiallergic ແລະຜົນກະທົບ antipyretic. ເຖິງວ່າຈະມີຂໍ້ມູນທັງຫມົດນີ້, ມັນຄວນຈະເນັ້ນຫນັກວ່າປະລິມານ glycoalkaloids ໃນມັນຕົ້ນທີ່ມີຢູ່ສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນມີຫນ້ອຍ, ແລະເອົາງອກອອກແລະປອກເປືອກເປືອກຫນາ 3-4 ມມຢູ່ດ້ານນອກກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງກິນເອົາ glycoalkaloids ເກືອບທັງຫມົດ (ສໍາລັບລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມ , ເບິ່ງ Potato Magazine system" No. 2, 2023).
ມັນຕົ້ນບໍ່ມີທາດ gluten (ກຸ່ມຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ສ້າງເປັນ gluten ໃນເມັດທັນຍາພືດທີ່ຫຼາຍຄົນມີອາການແພ້), ດັ່ງນັ້ນພວກມັນຈຶ່ງເປັນແຫຼ່ງຄາໂບໄຮເດດທີ່ສໍາຄັນໃນອາຫານຂອງຄົນທີ່ມີພະຍາດ celiac ແລະ / ຫຼືຄວາມອ່ອນໄຫວຂອງ gluten. ພຽງແຕ່ຕັດອາຫານ gluten ອອກໄປສາມາດນໍາໄປສູ່ການຂາດສານອາຫານອື່ນໆ: ເສັ້ນໄຍແລະຈຸລິນຊີຫຼາຍ, ລວມທັງ thiamine, folate, magnesium, calcium, ແລະທາດເຫຼັກ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຕົ້ນມີຈໍານວນສານອາຫານເຫຼົ່ານີ້, ພວກມັນເປັນອາຫານຫຼັກສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຫຼືຢາກປະຕິບັດຕາມອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຫຼື gluten-restricted. ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ມັນຕົ້ນ (ບໍ່ແມ່ນປະເພດຜະລິດຕະພັນມັນຕົ້ນທີ່ມີສຸຂະພາບດີ), ມັນໄດ້ກາຍເປັນຄົນອັບເດດ: ທີ່ຈະເອົາໃຈໃສ່ບໍ່ໃຫ້ມີປະລິມານແຄລໍລີ່ສູງ, ແຕ່ບໍ່ມີເນື້ອໃນ gluten.
6. ການສະກັດກັ້ນຢ່າງເຂັ້ມງວດຂອງຂໍ້ມູນທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງທາງລົບກ່ຽວກັບຄຸນສົມບັດທາງໂພຊະນາການຂອງມັນຕົ້ນ. ຜູ້ປູກມັນຕົ້ນໃນລັດໄອດາໂຮ ສະແກນພື້ນທີ່ຂໍ້ມູນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ແລະປະຕິເສດຂໍ້ມູນທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງກ່ຽວກັບອັນຕະລາຍຂອງມັນຕົ້ນເປັນຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ພວກເຂົາເຈົ້າດໍາເນີນການຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າທຸກໆຂໍ້ຄວາມທາງລົບຕ້ອງເປັນກາງໂດຍສີ່ທາງບວກ - ໃນຫົວຂໍ້ດຽວກັນແລະໃນຊ່ອງທາງຂໍ້ມູນດຽວກັນ. ການຕຳໜິນັກສມັກເລ່ນຂອງຊາວຟີລິດສະຕິນຕໍ່ມັນຕົ້ນແມ່ນໄດ້ເວົ້າອອກມາເປັນໄລຍະໆໂດຍນັກໂພຊະນາການບາງຄົນໃນທົ່ວໂລກ, ໃນສາມຂົງເຂດຕົ້ນຕໍ:
ຄວາມດັນເລືອດ / hypertension. ອົງການອາຫານ ແລະຢາສະຫະລັດ (FDA) ໄດ້ອະນຸມັດໃບສະໝັກ ຜົນປະໂຫຍດ ໂພແທດຊຽມເພື່ອສຸຂະພາບແລະຄວາມເປັນປົກກະຕິຂອງຄວາມດັນເລືອດ. ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນໂພແທດຊຽມສູງແລະປະລິມານໂຊດຽມຕ່ໍາ, ມັນຕົ້ນສາມາດເປັນອາຫານທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການປິ່ນປົວ hypertension. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການສຶກສາທາງການແພດອັນຫນຶ່ງໄດ້ສະຫຼຸບວ່າການບໍລິໂພກມັນຕົ້ນ, ມັນຝະລັ່ງຕົ້ມ, ແລະມັນຝະລັ່ງຫຼາຍເຮັດໃຫ້ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການພັດທະນາ hypertension. ການກວດສອບຢ່າງລະອຽດກວ່າຂອງຜົນໄດ້ຮັບຂອງການສຶກສານີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າບໍ່ມີພື້ນຖານສໍາລັບການສະຫຼຸບທີ່ຊັດເຈນດັ່ງກ່າວ. ໃນບາງກໍລະນີ, ການເຊື່ອມໂຍງໃນທາງບວກລະຫວ່າງການບໍລິໂພກມັນຕົ້ນແລະການພັດທະນາຂອງ hypertension ໄດ້ສັງເກດເຫັນພຽງແຕ່ໃນແມ່ຍິງ, ໃນຂະນະທີ່ການປັບປຸງໄດ້ຖືກສັງເກດເຫັນໃນຜູ້ຊາຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການປ່ຽນມັນຕົ້ນດ້ວຍຜັກທີ່ບໍ່ມີທາດແປ້ງແມ່ນເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບແມ່ຍິງສອງກຸ່ມເທົ່ານັ້ນ; ໃນຜູ້ຊາຍມັນເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນ hypertension. ແລະການທົດແທນມັນຕົ້ນດ້ວຍຜັກທີ່ມີທາດແປ້ງອື່ນໆ (ຣາວກັບແກະ, ຖົ່ວ, ສາລີແລະມັນຕົ້ນຫວານ) ບໍ່ໄດ້ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງ hypertension ໃນກຸ່ມໃດ.
ຄວບຄຸມນ້ຳໜັກ/ໂລກອ້ວນ. ມັນຕົ້ນໃນຮູບແບບທໍາມະຊາດຂອງມັນແມ່ນພືດຜັກທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາປົກກະຕິທີ່ມີພະລັງງານປະມານ 90 kcal ຕໍ່ 100 g ຂອງນ້ໍາຫນັກດິບ (ທຽບກັບປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງແຄລອດ, ຜັກກາດ, ແລະ beets). ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງມັນຕົ້ນເພີ່ມຂຶ້ນຫຼາຍເທົ່າເມື່ອຈືນໃນນໍ້າມັນຫຼືໄຂມັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ຊິບມີປະລິມານແຄລໍລີ່ປະມານ 450 Kcal ຕໍ່ 100 g, ແຕ່ປະມານ 30% ຂອງນ້ໍາຫນັກຂອງພວກເຂົາຖືກຄອບຄອງໂດຍນ້ໍາມັນຜັກ.
ພວກເຮົາຍັງສັງເກດວ່າການໄດ້ຮັບພະລັງງານໂດຍຄົນທີ່ມີອາຫານແມ່ນເປົ້າຫມາຍຕົ້ນຕໍແລະຄວາມຫມາຍຂອງໂພຊະນາການ. ບັນຫາຄວາມອ້ວນບໍ່ໄດ້ເກີດຈາກການມີແຄລໍລີ່, ແຕ່ຍ້ອນການບໍລິໂພກພະລັງງານຫຼາຍເກີນໄປກັບອາຫານຫຼາຍກວ່າການໃຊ້ຈ່າຍພະລັງງານ. ຄົນທີ່ມີວິຖີຊີວິດທີ່ນັ່ງຢູ່ຢ່າງມີສະຕິຄວນລວມເອົາມັນຕົ້ນຕົ້ມແລະມັນຝະລັ່ງເຂົ້າໄປໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາ, ແລະຈັດປະເພດອາຫານຈືດເປັນອາຫານວັນພັກ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນອິນເຕີເນັດທ່ານສາມາດຊອກຫາການສຶກສາທີ່ເອີ້ນວ່າການສຶກສາໂດຍນັກວິທະຍາສາດອັງກິດທີ່ເອົາມັນຕົ້ນ, ທຽບກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີນ້ໍາຕານແລະຊີ້ນແດງທີ່ປຸງແຕ່ງ. ຜູ້ປູກມັນຕົ້ນຂອງລັດໄອດາໂຮຕ້ອງປະຕິເສດຂໍ້ສະຫຼຸບດັ່ງກ່າວຢ່າງບໍ່ອິດເມື່ອຍ.
ການຕອບສະ ໜອງ glycemic / ພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2. ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນຄາໂບໄຮເດຣດແລະດັດຊະນີ glycemic ສູງ (GI), ມັນຕົ້ນບໍ່ພຽງແຕ່ຖືກຈໍາກັດໃນອາຫານທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ, ແຕ່ຍັງໄດ້ຖືກກ່າວເຖິງວ່າເປັນສາເຫດຂອງພະຍາດ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ມີການສຶກສາທາງດ້ານຄລີນິກ / ການທົດລອງທີ່ພິສູດວ່າມີຄວາມສໍາພັນທາງສາເຫດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜູ້ຂຽນບາງຄົນໄດ້ສະຫຼຸບວ່າມັນຕົ້ນ (ລວມທັງອົບ, ຕົ້ມ, mashed ແລະມັນຝະລັ່ງ) ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2, ແລະອ້າງເຖິງ GI ມັນຕົ້ນເປັນກົນໄກທີ່ອາດຈະເພີ່ມຂຶ້ນ. ການທົບທວນເອກະລາດທີ່ໃກ້ຊິດຂອງຜົນໄດ້ຮັບຂອງການສຶກສານີ້ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເມື່ອດັດຊະນີມະຫາຊົນຂອງຮ່າງກາຍ (BMI) ຖືກລວມເຂົ້າໃນຕົວແບບສະຖິຕິແລະຖືກຄວບຄຸມເປັນ cofactor, ສະມາຄົມບໍ່ມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ມັນຕົ້ນ, ຕົ້ມ, ຫຼືມັນຕົ້ນ. ການຄວບຄຸມ BMI ແມ່ນສໍາຄັນເພາະວ່ານ້ໍາຫນັກເກີນ / ໂລກອ້ວນແມ່ນປັດໃຈສ່ຽງຕົ້ນຕໍສໍາລັບພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2. ມັນຍັງຕ້ອງໄດ້ສັງເກດເຫັນວ່າຜູ້ຂຽນບໍ່ໄດ້ຄໍານຶງເຖິງປັດໃຈອາຫານອື່ນໆທີ່ສາມາດອະທິບາຍຄວາມສໍາພັນນີ້, ໂດຍສະເພາະຊີ້ນແດງ.
ສໍາລັບດັດຊະນີ glycemic ຕົວຂອງມັນເອງ, ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນອັດຕາການປຽບທຽບຂອງການແຍກທາດແປ້ງເຂົ້າໄປໃນນໍ້າຕານໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານຂອງມະນຸດ, ສໍາລັບມັນຕົ້ນ, ມັນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງການປຸງອາຫານແລະວິທີການບໍລິໂພກ. ຄ່າ GI ຕັ້ງແຕ່ລະດັບປານກາງ (ມັນຝະລັ່ງຕົ້ມກິນເຢັນ: 56) ຫາປານກາງ (Russet baked potatoes: 77) ຫາສູງ (ມັນຝະລັ່ງຕົ້ມທັນທີ: 88; ມັນຝະລັ່ງແດງຕົ້ມ: 89). ການສຶກສາອີກອັນຫນຶ່ງໄດ້ເບິ່ງ GI ຂອງ 56 ແນວພັນມັນຕົ້ນໃນປະເທດອັງກິດແລະພົບວ່າມີລະດັບ 94 ຫາ XNUMX. ອີກຢ່າງຫນຶ່ງ: ມັນຝະລັ່ງມີ GI ຕ່ໍາກວ່າມັນຕົ້ນຕົ້ມ.
7. ແຈ້ງໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກຮູ້ກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງມັນຕົ້ນ. ຜົນກະທົບຂອງມັນຕົ້ນຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດໄດ້ຖືກຄາດຄະເນໄວ້ກ່ອນຫນ້ານີ້ (ເມື່ອທຽບໃສ່ກັບຜັກຈໍານວນຫນຶ່ງ). ແຕ່ມັນປະກອບດ້ວຍຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂ້ອນຂ້າງສູງຂອງ phytonutrients ທີ່ສໍາຄັນທີ່ມີກິດຈະກໍາທາງຊີວະພາບທີ່ສາມາດຕ້ານການພັດທະນາຂອງພະຍາດຊໍາເຮື້ອ. ໃນປັດຈຸບັນ, ການທົດລອງທາງດ້ານການຊ່ວຍໄດ້ພິສູດວ່າການບໍລິໂພກມັນຕົ້ນເປັນປະຈໍາມີຜົນກະທົບ hypocholesterolemic ແລະຕ້ານການອັກເສບ, ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງມະເຮັງ, ພະຍາດເບົາຫວານ, ແລະ obesity.
8. ແຈ້ງໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກກ່ຽວກັບການຈັດການມັນຕົ້ນທີ່ຖືກຕ້ອງ: ວິທີການເກັບຮັກສາ, ວິທີປ້ອງກັນການເກີດສີຂຽວ, ການງອກ, ການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, verbatim ກ່ຽວກັບຫົວຂໍ້ຂອງສີຂຽວ: Chlorophyll ແລະ glycoalkaloids ແມ່ນພົບຕາມທໍາມະຊາດໃນມັນຕົ້ນ. ການເປີດເຜີຍຂອງມັນຕົ້ນກັບແສງສະຫວ່າງໃນພາກສະຫນາມ, ໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ, ໃນຊັ້ນວາງຂອງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ, ຫຼືຢູ່ເຮືອນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດເມັດສີສີຂຽວຢູ່ເທິງຫນ້າຂອງມັນ. ສີຂຽວນີ້ເກີດຂື້ນຍ້ອນການສ້າງ chlorophyll, ເຊິ່ງເປັນເມັດສີທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານຂອງພືດຈໍານວນຫຼາຍ, ລວມທັງຜັກສະຫລັດ, ຜັກຫົມແລະ broccoli. ມັນຕົ້ນ, ທີ່ກິນທົ່ວໄປ, ມີ solanine ພຽງເລັກນ້ອຍ. ລະດັບ glycoalkoloids ທີ່ສູງທີ່ສຸດແມ່ນມັກຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນງອກ, ດອກ, ໃບ, ຫຼືພາກສ່ວນອື່ນໆທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຢ່າງຫ້າວຫັນຂອງຫົວ, ເຊິ່ງບໍ່ແມ່ນສ່ວນຂອງມັນຕົ້ນທີ່ຄົນມັກກິນ. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງ glycoalkoloids ແມ່ນສູງກວ່າໃນມັນຕົ້ນທີ່ບໍ່ສຸກແລະຫຼຸດລົງຍ້ອນວ່າຫົວຈະເລີນເຕີບໂຕແລະແກ່. ມັນຄວນຈະສັງເກດເຫັນອີກວ່າໂຄງການປັບປຸງພັນມັນຕົ້ນໄດ້ສົ່ງຜົນໃຫ້ມີການປ່ອຍມັນຕົ້ນທາງການຄ້າເທົ່ານັ້ນທີ່ມີເນື້ອໃນ solanine ຕໍ່າຫຼາຍ. FDA ພິຈາລະນາປະລິມານ glycoalkaloid ສູງສຸດທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ເປັນ 20-25 mg / 100 g ນ້ໍາມັນຕົ້ນສົດ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ການຕອບສະຫນອງຂອງສານພິດໂດຍສະເລ່ຍຂອງມະນຸດຕໍ່ glycoalkaloids ແມ່ນ 3 mg / kg ນ້ໍາຫນັກຕົວ (ລະດັບ 1-5 mg / kg ນ້ໍາຫນັກຕົວ). ສົມມຸດວ່າມັນຕົ້ນມີ glycoalkaloids ໃນລະດັບທີ່ແນະນໍາ 200 ppm, ຄົນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກ 80 ກິໂລ (176 ປອນ) ຈະຕ້ອງກິນສ່ວນຂອງມັນຕົ້ນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຢ່າງເຕັມທີ່ຕໍ່ຫນຶ່ງກິໂລກຣາມເພື່ອເຮັດໃຫ້ເກີດປະຕິກິລິຢາພິດ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າມັນຕົ້ນທີ່ມີລະດັບ glycoalkaloids ສູງຈະມີລົດຊາດຂົມ, ມີກິ່ນຫອມ. ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການສ້າງ glycoalkaloids ໃນມັນຕົ້ນໃນລະຫວ່າງແລະຫຼັງການເກັບກ່ຽວ, ຜະລິດຕະພັນຄວນໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ຊ້ໍາ. ຖ້າທ່ານເຫັນຈຸດສີຂຽວໃນມັນຕົ້ນ, ຕັດມັນອອກ; ສ່ວນຕົ້ນຕໍຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການບໍລິໂພກ.
ສະມາຄົມຜູ້ປູກມັນຕົ້ນຂອງລັດໄອດາໂຮໃຊ້ຮູບແບບການນໍາສະເຫນີທີ່ສະຫງົບແລະສ້າງສັນ. ແລະລາວເຮັດໃຫ້ການໂຕ້ຖຽງ, ອ້າງເຖິງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທາງວິທະຍາສາດທີ່ມີອໍານາດໃນຫົວຂໍ້.
9. ປັບປຸງສູດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງສໍາລັບຖ້ວຍມັນຕົ້ນ. ນີ້ແມ່ນ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຕັນຕົ້ນຕໍຂອງຂໍ້ມູນຂ່າວສານສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກ. ເວັບໄຊຂອງສະມາຄົມປູກມັນຕົ້ນ ແລະ ບັນດາວິສາຫະກິດຜະລິດມັນຕົ້ນຫຼາຍແຫ່ງມີຂະແໜງການປຸງແຕ່ງອາຫານຢ່າງກວ້າງຂວາງດ້ວຍສູດລະອຽດ, ຮູບພາບທີ່ສວຍງາມຂອງຖ້ວຍມັນຕົ້ນ ແລະ ການບໍລິການ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກປັບປຸງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແລະການໂຄສະນາ, ລວມທັງຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນຂອງການຂາຍມັນຕົ້ນໃນຮ້ານ.
10. ອົງການຈັດຕັ້ງສ້າງສັນຂອງການຄ້າມັນຕົ້ນ. ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບຮ້ານຄ້າສໍາລັບ 2023:
- ສົ່ງ ເສີມ ການ ມັນ ຕົ້ນ , ທີ່ ສຸດ ;
— ສ້າງຮູບພາບການໂຄສະນາໃນໂຕນສີນ້ໍາອອກແດງ (ສົ່ງເສີມການຂະຫຍາຍຕົວຂອງການຂາຍ 13%);
- ວາງໂຄສະນາໃນຈໍສະແດງຜົນໃນສັບພະສິນຄ້າ (ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງການຂາຍເພີ່ມເຕີມ 22%, ອີງຕາມ IPC);
- ໃຊ້ປ້າຍ IPC ໃນການອອກແບບພື້ນການຊື້ຂາຍ (ເປັນການເຕືອນໃຫ້ຜູ້ຊື້ກ່ຽວກັບມັນຕົ້ນຂອງ Idaho);
- ໃຊ້ໃນການໂຄສະນາຮູບພາບຂອງການຫຸ້ມຫໍ່ກັບຜະລິດຕະພັນ (ຕ່ອນ, ດັ່ງນັ້ນຜູ້ບໍລິໂພກບໍ່ໄດ້ຮັບຄວາມປະທັບໃຈທີ່ມັນຕົ້ນແມ່ນຂາຍພຽງແຕ່ເປັນຈໍານວນຫຼາຍ);
- ເຮັດໃຫ້ຮູບແບບຂອງມັນຕົ້ນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ (Idaho potatoes ຫຼາຍກ່ວາ Russet);
— ຈັດການແຂ່ງຂັນສໍາລັບຜູ້ຮັກມັນຕົ້ນ (ການແຂ່ງຂັນເພີ່ມທະວີການຈະລາຈອນຮ້ານ).
ສະມາຄົມຜູ້ປູກມັນຕົ້ນຂອງລັດໄອດາໂຮຈັດງານບຸນມັນຕົ້ນ, ຈັດຕັ້ງການຊຸມນຸມລົດເກືອບຄົງທີ່ໃນທົ່ວສະຫະລັດໃນລົດເມໃຫຍ່ທີ່ພັນລະນາເຖິງຫົວມັນຕົ້ນ, ແລະຫວຍຕ່າງໆທີ່ມີລາງວັນສໍາລັບຜູ້ຊື້ມັນຕົ້ນ. ແລະລາວບໍ່ຄາດຫວັງວ່າມັນຕົ້ນທີ່ດີຈະຂາຍຕົວເອງ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຍັງຫວັງຢູ່. ຜູ້ປູກມັນຕົ້ນຂອງລັດເຊຍຍັງຈໍາເປັນຕ້ອງປະຕິບັດຕາມເສັ້ນທາງນີ້. ມາດຕະການສົ່ງເສີມການຂາຍທີ່ມີປະສິດທິພາບຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນເກີນຄວາມສາມາດຂອງວິສາຫະກິດສ່ວນບຸກຄົນ. ດັ່ງນັ້ນ, ບູລິມະສິດທໍາອິດແມ່ນການປະຕິບັດຈຸດ 2 (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ).
Sergey Banadyev, ທ່ານຫມໍຂອງວິທະຍາສາດກະສິກໍາ Sci., Doka - Gene Technologies LLC